В Соединенных Штатах Северной Америки С. плодов и овощей благодаря различным усовершенствованиям в технике достигла таких высоких результатов, что американские способы С. стали применяться и на Европейском материке. Главнейшим товаром из плодов в Америке считаются сливы, яблоки, персики, абрикосы и вишни. Во Франции С. сливы составляет главней