энзим, гидролизирующий целлюлозу; открыт в 1886 г. де Бари как продукт, выделяемый грибком Peziza sclerotiorium. Этот грибок выделяет вещество, убивающее клетки того растения, на котором он поселился, а затем гифы грибка разрастаются, главным образом, между клеток, разрушая клеточные стенки. Это разрушение клеток находится в зависимости от осо