Так называется синее красящее вещество, заключающееся в кожице красных (черных) сортов винограда. Э. нерастворим ни в воде, ни в алкоголе, ни в эфире, но растворяется в спирте в присутствии некоторого количества вина или уксусной кислоты, причем жидкости сообщает все оттенки между сине-фиолетовым, фиолетовым и красным цветами. При приготовлени