Не только виноград, но и всякого рода другие ягоды, содержащие в своем соке количество сахара, достаточное для образования путем брожения не менее 7—8 процент. спирта, пригодны для целей виноделия, давая так называемые ягодные вина. Следующая таблица показывает процентное содержание сахара (а также свободных кислот) в соке различного род