(португальское tapioca, заимствование из языке индейцев тупи-гуарани), маниоковое саго, крупа из крахмала, получаемого из клубней тропического растения - маниока . Крахмал очищают, продавливают через сита, а затем прогревают на металлических досках при t 150 |С; при этом он частично оклейстеризовывается и склеивается в крупинки. Т. хорошо усва