эссенция, торговое название 80%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты , получаемой в промышленности уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей (см. Брожение ) . У. э. применяется для приготовления маринадов, консервов и т.п. (см. Консервирование ) , а также столового уксуса .

Отравления У. э. относятся к наиболее частым бытовым