ферменты класса трансфераз. Катализируют обратимые реакции переноса гликозильных групп (остатков моносахаридов) на ортофосфат (фосфоролиз). Фосфорилазная реакция может быть представлена уравнением: А v Г + Ф А + Г v Ф, где Г v гликозильная группа, А v акцептор гликозильной группы, Ф v ортофосфат. Известны 7 ферментов, переносящих гексозильные