Блестящие, светлоили чернофиолетовые баклажаны используют для приготовления вкусной баклажанной икры — одной из лучших овощных закусок. Баклажаны также фаршируют, варят, тушат. Для приготовления икры рекомендуем сорт Болгарский (удлиненной формы), а для фарширования хорош сорт Деликатес (более овальные). Консервная промышленность выпуска