Говяжьи мозги варят 10-15 минут в слабосоленой воде с кореньями и специями, охлаждают, снимают оболочку, нарезают на порции по 100 г, затем погружают в смесь из муки и яиц, панируют в сухарной муке, и полуфабрикат "Мозги в сухарях" готов. Весит он 125 г, из него дома готовят одноименное жареное блюдо.