Приготовить и сварить поросенка так же, как указано в рецепте "Поросенок заливной" (см. стр. 66). Перед подачей на стол охлажденного поросенка разрубить на куски, уложить на блюдо и украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.