Вымыть неочищенную свеклу, уложить плотно в кастрюлю, залить кипятком и варить, пока она не станет мягкой. Очистить, тонко нашинковать, положить на листы, покрытые бумагой, и поставить в духовой шкаф или в печь при температуре 50-60 гр. на 10-15 минут; затем перевернуть и поставить еще на 1 час. Полностью свеклу можно досушить в комнате в тепл