В кастрюлю влить сметану, всыпать сахарный песок, поставить кастрюлю на лед или в холодную воду и взбивать сметану с сахаром металлическим или деревянным веничком до образования густой пены. Готовность сметаны определяется увеличением ее объема в 2 — 2 1/2 раза. Для вкуса в сметану можно добавить ванилин. Взбитую сметану тут же подавать