(исп. pulque, заимствовано из языков мексиканских индейцев) - мексиканский национальный напиток, получаемый из сладкого сока агавы (Agave salmiana, Agave atrovirens и др. виды). Для получения сока перед зацветанием срезают цветочную стрелку и из среза собирают сок (4-7 л ежедневно в течение 3 мес). Сок быстро забраживает, и получается пульке,