ГАРУМ, соус, приготовлявшийся из крови и потрохов морских рыб (главным образом на это шел scomber); этот соус употребляли или в виде подливки к устрицам, или же отдельно, как ныне икру, для возбуждения аппетита. Plin. 31, 7, 43. Hor. sat. 2, 8, 46.