Фамилия относится к числу нестандартных, т.е. образованных без всякого учета правил грамматики: взяли слово, бытовавшее в русском литературном языке или его диалектах, и превратили в фамилию. При этом фамилия Редькин, образованная от этого слова с помощью суффикса, тоже существует. Такого рода фамилий достаточно много: Коробка, Коробочка, Метл