Отчество от формы Остап, в которой русские и украинцы обычно употребляли канонические мужские имена: Евстафий (др.-греч. eustatheros — “устойчивый, прочный”) и Евстахий (др.-греч. eustahos — “пышно колосящийся”). Имя было в России нередким, от него возникло много других производных форм: в “окающих&rdq