Проскурников, Проскуряков. Фамилии связаны с устаревшим словом проскура , которое сохраняли многие диалекты, чаще известное в формах просфора, просвира; заимствовано из греческого и означает небольшой, круглый хлебец, употребляемый в обрядах православного богослужения.