В основе — нарицательное саламата — “жидкая пища из крупы или муки с жиром и солью” (предполагают, что слово заимствовано из тюркских языков, но это вызывает возражения: там оно заимствовано из русского). Возможно, что фамилия обязана своим происхождением не этому значению, а вторичному, производному: в некоторых русски