Чем и как правильно создать/отформатировать ?

правой мышей и в управление дисками

Вообще-то можно создавать и форматировать программой установки операционной системы. Я считаю этот путь самым надёжным. Также предназначена для этой цели программа Partition Magic. Хотя.. . однажды при создании раздела программа дала сбой, испортив нулевую дорожку. Так и лежит винчестер, его не видит ни одна программа. А драйверы винчестеров ныне позволяют многое. В BIOS можно ставить HDD SATA, как IDE-диски. Есть и ещё программы для работы с разделами дисков, но тут лучше воспользоваться Гуглом.

Если диск не содержит данных, то штатными средствами ОС. Если же содержит, то программами для разметки дисков.