Чем отличается 2x16 PCI-Express и 2x8 PCI-Express и просто 2x PCI-Express?

Первое: PCI-E - последовательная шина, которая допускает объединение нескольких каналов для увеличения пропускной способности. Первоначально в чипсете делали поддержку только 20 линий PCI-E. Расчет был прост: одно гнездо для видеокарты на х16 и 4 шт - х1 - для остальной периферии. Потом придумали SLI, но т. к. стандарт принимали с учетом задела на будущее развитие, то и ширины шины х8 оказалось вполне достаточно для нормального функционирования существующих видеокарт. И первые платы под SLI именно так и делали 2 шт х8. Но, маркетинг - дело тонкое, и, хотя вполне хватало 2х8, производители выпустили новые чипсеты уже с 40 линиями, что дало возможность сделать 2х16 и, кроме того, х4 и 4х1. Так, в частности, появились гнезда х4, которые первоначально делать не планировалось. И, кстати, они иногда использовались для физического ускорителя. По аббревиатуре: 2х16 или 4х1 - первая цифра означает сколько разъемов установлено на плате, а вторая - сколько линий PCI-E содержится в каждом разъеме.

То что 2-это сколько разъемов под слот PCI а 8 - 16 скорость максимальной пропускной способности слота.

разъёмом и скоростью передачи данных

скорость и размер слотов