Чем отличаются "плюсовой" и "минусовой" форматы DVD?

Начну с того, что «минус» (DVD-R) – это более старый стандарт, который поддерживается даже самыми древними (DVD/CD-плеерами). Данный тип поддерживает битовые потери, то есть его резонно применять для записи потоковых данных, к примеру мультимедиа (музыка, фильмы и прочая подобная информация). Соответственно «плюс» (DVD+R) битовых потерь не допускает, поэтому преимущественно оптимизирован под запись программ, где имеется туча различных мелких файлов. Но это не означает, что фильмы и музыку нельзя писать на DVD+R, просто для этого более оптимизирован DVD-R. Ещё одно значительное отличие – это поддержка мультисессионности. «Плюс» поддерживает, а «минус» – нет. То есть вы сможете спокойно дописывать данные на DVD + R. Если же будет произведена «дозапись» на диск DVD – R, то это будет в ущерб старой информации, которая уже записана на диск. Если говорить про DVD, CD + RW и DVD,CD – RW, то тут «плюс» значительно лучше, так как он поддерживает множество интересных технологий, по типу исключения bad блоков (media defect mangment) и другие.

насколько помню==одни+=можно дописывать-дополнять.... другие незя

кажется скоростью + лучше

Там разная длина волны лазера. Это было сражение форматов, но в итоге они прижились оба во всех устройствах. Для дома лучше использовать диски + (у плюса сильнее луч, поэтому они в теории лучше читаются..)