Химия, Физические свойства спиртов

Спирты растворимы в большинстве органических растворителей, первые три простейших представителя – метанол, этанол и пропанол, а также третичный бутанол (Н3С) 3СОН – смешиваются с водой в любых соотношениях. При увеличении количества атомов С в органической группе начинает сказываться гидрофобный (водоотталкивающий) эффект, растворимость в воде становится ограниченной, а при R, содержащем свыше 9 атомов углерода, практически исчезает. Благодаря наличию ОН-групп между молекулами спиртов возникают водородные связи (см. рис) . Рис. ВОДОРОДНЫЕ СВЯЗИ В СПИРТАХ (показаны пунктиром) Хорошая растворимсоть низших спиртов в воде объясняется их высокой полярностью и способностью их молекул образовывать водородные связи не только между своими молекулами, но и между молекулами спирта и воды. Благодаря все тем же водородным связям среди спиртов нет газообразных веществ, у всех спиртов более высокая температура кипения, чем у соответствующих углеводородов ( например, Т. кип. этанола +78° С, а Т. кип. этана –88,63° С; Т. кип. бутанола и бутана соответственно +117,4° С и –0,5° С) и изомерных им простых эфиров (этанол 78 градусов, диметиловый эфир - газ, его Т. кип -25 градусов) .

Они очень вкусные