Изюму полтора, сахару четыре и сарачинского зерна три фунта...

В конце повести Л. Толстого "Детство" ключница выдает "... изюму полтора, сахару - 4 фунта и сарачинского пшена - 3 фунта". Рис был впервые завезен в Россию во времена Петра I. Тогда его называли "сарацинское пшено". Сарацинское (позже сорочинское) зерно (или пшено) попало в Европу в XV веке, в Китае его стали есть еще раньше – за три тысячелетия до нашей эры. В мире существует масса различных сортов риса, их в основном квалифицируют по длине зерна – различают длиннозерный, среднезерный и круглозерный рис. Впервые рис был завезен в Россию из Средней Азии во времена правления Петра Великого. Тогда его называли сарацинским пшеном или сарацинским зерном. Дело в том, что сарацинами на Руси называли мусульманские народы, поэтому рис, поступавший с Востока, «от сарацин» , получил такое название. Русское название «рис» появилось в конце XIX в. Оно является производным от английского слова rice. Первым европейцем, узнавшим вкус риса, был Александр Македонский. Поскольку рис в Венгрию в свое время завезли арабские купцы, он получил у местного населения название "сарацинское пшено". Когда же рис из Венгрии попал на Украину, это название исказилось и стало напоминать не о сарацинах, а об одном селе. СЕЛО НАЗЫВАЛОСЬ СОРОЧИНЦЫ. ЛЕГЕНДА. На Востоке существует множество интересных и необычных сказаний и легенд о рисе. Согласно своду древних японских мифов «Кодзики» однажды бог Луны Цукуёми-но микото отправился на землю к богине великой пищи О-Гэцу-Химэ за яствами и семенами растений. Однако когда богиня великой пищи начала изрыгать рис, рыбу и зверей изо рта, Цукуёми посчитал такую еду оскверненной, поэтому убил О-Гэцу-Химэ. Из глаз убитой богини пищи проросли первые рисовые ростки. Японцы верили, что на поверхности полной луны (яп. мочизуки) можно увидеть кролика. В его лапах пестик, которым он толчет в ступке рис. Из получившейся муки кролик делает «мочи» - белые рисовые пирожки. Белого лунного кролика в Японии называют «Цуки но Усаги» или «Усаги Цукино» . Японцы верили, что растения, как и человек, имеют душу, поэтому относились к рису с большим почтением. Предание гласит, что как-то раз крестьяне одной из японских деревень, собрав хороший урожай, решили выпить сакэ и повеселиться. Охмелев, они сделали из рисовой лепешки мишень и начали соревноваться в меткости стрельбы из лука. Душа риса обиделась на такое непочтительное к ней отношение. Она превратилась в журавля и улетела. С тех пор в этой деревне рис перестал расти, и людям стало нечего есть. Поняли крестьяне свою ошибку, начали просить Душу риса вернуться на их рисовые поля. Однако она не вняла их мольбам, и все люди в том селении умерли от голода.

В старину, в монастырях варили кутью из зерен пшеницы...

Думается, что рис это.

Рис. Сарацинское (Сароченское) зерно.