Каким способом можно изменить тип файла на windows7

Панель управления > Оформление и персонализация > Параметры папок > Вид Убираешь галочку с пункта "Скрывать расширения для зарегистрированных типов файлов" Затем просто выбираешь нужный файл и меняешь все, что стоит после последней точки. Например "Название файла. doc" => "Название файла. txt"

так же как и на ХР

Экстрасенсы в отпуску. С какого на какой?

Total Commander тебе в помощь и нечего пользоваться отстойным Проводником.