На что можно прошить Nokia N73ME (Symbian 9.1)?

Нет. Symbian - это не виндовс который один и тот же инсталяцилнный пакет можно поставить на все ПК подряд. У сибиана дело обстоит несколько иначе. Тут для каждого варианта смарта чуть ли не своя система. Т. е. если телефон называется nokia XX к примеру и у него есть аналог nokia XX Express Music - то даже у этих телефонов вроде бы одинаковой модели будут прошивки не совместимые между собой