Не могу в откате выбрать дату

Если не можешь выбрать дату то это проблема, значит там куда ты хочешь откатить нету точек восстановления, значит либо это так давно что система их уже удалила, либо они там вообще не были созданы, ну или вообще была отключена служба восстановления системы. Нельзя восстановить систему в данном случает.