Объясните, почему режим, установленный нацистами в Германии, называли тоталитарным??

Потому что государство регулировало и контролировало все стороны жизни общества! (от слова тотал_всеобщий).

Тоталитаризм — политическая система, которая стремится к полному (тотальному) контролю государства над всеми сторонами жизни общества. В сравнительной политологии под тоталитарной моделью понимается теория о том, что фашизм (в частности, нацизм) , сталинизм и, возможно, ряд других систем являлись разновидностями одной системы — тоталитаризма.