Дипломная работа: Организация продажи безалкогольных напитков в магазине "Боровецкий" №1

Формы и методы продажи. В магазине № 1 продажа товаров осуществляется в двух формах.

На втором этаже продажа товаров производится методом самообслуживания. Самообслуживание - форма продажи, при которой покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары к узлу расчета. При самообслуживании допускается возможность взвешивания отдельных товаров (овощи, фрукты, сыры, колбасы) продавцами, при этом прилавки с электронными весами (штрихкодовые) находятся в торговом зале и товары отпускаются без предварительной оплаты их стоимости в кассе. Этот метод способствует ускорению оборачиваемости товаров, обеспечивает рост товарооборота, повышает культуру обслуживания.

На первом этаже - в винно-водочном отделе, кафетерии, в пивбаре и бутербродной продажа товаров производится традиционным методом, т.е. через прилавок. При применении этого метода основная нагрузка ложится на продавца.

Для повышения культуры обслуживания населения и обеспечения роста товарооборота необходимо расширять и совершенствовать дополнительные услуги, что и делают руководители магазина № 1.

Они стараются заинтересовать покупателей, постоянно выдавая им новую информацию. Если в магазин поступила новинка, покупатель узнает все об этом товаре в первый же день. За время прохождения практики я присутствовала на дегустации газированной воды АО «Булгарпиво», в ближайшее время пройдут дегустации сыров и мороженого и продажа их с 10%-ной скидкой. Для покупателей магазина № 1 это обычное явление. По магазину развешаны объявления: о сроках хранения молочных продуктов и хлеба; информация о тортах и многое другое, что интересует покупателей. В магазине проводятся конкурсы детского рисунка, за участие в которых можно получить призы. Проводятся промакции.

Тип магазина. Магазин № 1 - универсальный, т.к. он вмещает широкий ассортимент продовольственных товаров и некоторые промышленные товары.

Штатное расписание. Штатное расписание магазина № 1 находится у директора. Утверждает генеральный директор ОАО «Боровецкое» Камалетдинов А.Р. На 29 апреля 2002 года штат работников составлял 101 единицу с месячным фондом оплаты труда 195980 рублей.

В штатное расписание вошли следующие структурные подразделения:

- административно-управленческий персонал – 4 единицы;

- торгово-оперативный персонал - 15 единиц;

- обслуживающий персонал - 23,5 единицы;

- товарная секция «Гастрономия, бакалея, хлеб» - 39 единиц;

- секция «Винно-водочный отдел» - 2 единицы;

- товарный отдел «Пивной бар» - 14,5 единиц.

Штатное расписание, заверено подписями: и.о. главного экономиста, старшего инспектора отдела кадров и директора магазина (см. штатное расписание, утвержденный ген.директором).

Экономические показатели.

Анализ розничного товарооборота

«Боровецкий №1» за квартал 2005 года

Месяц	2004 тыс.руб	2005 тыс.руб	%	+/– руб
Январь	3520,2	3429,8	97,40	- 90,40
Февраль	3353,1	2939,4	87,7	-413,7
Март	3843,7	3264,8	84,9	- 578,9
За І квартал	10717,0	9634,0	89,9	- 1083,0

За время прохождения производственной практики в магазине «Боровецкий №1» товарооборот за май составил

Техника безопасности. В целях полной безопасности по охране труда, технике безопасности, электробезопасности, эксплуатации кассовых аппаратов и пожарной безопасности в магазине № 1 назначены ответственные должностные лица.

В магазине существует комиссия по охране труда из 4 человек, график дежурств, приказ о назначении ответственных лиц по пожарной безопасности:

1) ППА - директор Аухадиев Р.И.;

2) электробезопасность – электрик;

3) противопожарное водоснабжение, отопление, вентиляция - слесарь-сантехник;