Дипломная работа: Товарознавство та митне оформлення чаю
№ 5 BOP2
№ 6 BP
№ 7 D DUST
1100
790
840
690
660
820
Турція
Чай чорний листовий:
BOP
OPA
1130
1300
Цейлон
Таблиця 1.13
Інформативні ціни на чай відповідно до умов поставок DAF,
в 2001-2003рр.
| Назва продукції | Вартість дол. США/тн. |
| Чай чорний грузинський у мішках | 600 |
| Цейлонський чай чорний нефасований | 950-1020 |
| Цейлонський чай чорний середньолистовий C 3PF. | 800 |
| Чай чорний байховий китайський гранульований нефасований. | 800 |
| Чай чорний байховий індійський. | 1000-1100 |
| Чай цейлонський “Принцеса Нурі” | 1600 |
| Чай чорний цейлонський фасований | 1200-1300 |
| Чай чорний цейлонський нефасований | 1100 |
| Чай чорний байховий гранульований, нефасований. | 1000 |
| Чай чорний байховий нефасований. | 1000 |
| Чай чорний “Pickwick” в пакетиках. | 1300-1440 |
| Чай чорний торгівельної марки “Акбар” | 880-2050 |
|
Чай чорний байховий нефасований, Грузія: 1 гатунок 2 гатунок 3 гатунок |
650 550 450 |
1.2. Харчова і біологічна цінність чорного чаю
Ще в давнину чай називали напоєм здоров’я і вважали еліксиром молодості. Вже тоді знали, що чайний настій дуже добре впливає на організм людини – покращує зір, заспокоює нервову систему, дає бадьорість, робить шкіру еластичною. Чай дуже корисний при простудних захворюваннях.
Цілющі властивості чаю обумовлені вмістом цінних алкалоїдів (кофеїну, теоброміну, теофіліну), фенольних сполук (танінів, катехінів), ефірних масел, вітамінів і мінеральних речовин.[53]
Хімічний склад свіжозірваного зеленого чайного листа, сухої чаїнки і чайного напою дуже різний. Не всі хімічні речовини, що присутні у свіжих листочках, залишаються в сухих чаїнках і тим паче у чашці завареного чаю. Одні безслідно зникають, інші окислюються, треті під дією температури світла, вологи і кисню вступають у складні реакції і утворюють нові речовини, які формують звичний склад чаю, ( дод.12).
Загальне число хімічних речовин і сполук, що входять до складу чаю поки що підрахувати неможливо, 15-20 років тому їх нараховували близько 130, на сьогодні вже виявлено близько 300, до того ж 260 з них вже вдалося ідентифікувати, тобто розкрити їх формулу,(дод.13).
Нас, як споживачів чаю, цікавить перш за все питання про ті хімічні речовини, що містяться у чайному напої, у настої, і обумовлюють його біологічну цінність, оскільки саме розчинна частина поступає в організм людини. [40]
Із розчинних речовин перш за все слід звернути увагу на шість самих важливих складових чаю: це дубильні речовини, ефірні масла, алкалоїди, амінокислоти, пігменти і вітаміни.