Дипломная работа: Заготовка и переработка брусники в Зейском районе Амурской области
Развитие в нашей стране рыночных отношений, предпринимательства, появление фирм, занимающихся посреднической деятельностью, торговлей и производством, коснулись и сферы переработки дикорастущих съедобных растений, которыми особенно богаты леса Дальнего Востока.
Многие годы исключительное право заготовки и переработки дикорастущих растений принадлежало организациям потребительской кооперации и частично леспромхозам. В настоящее время возможность заготовки и реализации дикорастущих плодов ягод, начинает интересовать частных предпринимателей, так как использование местного дикорастущего сырья приобретает большую актуальность в производстве пищевых продуктов. Однако при этом необходимы знания о самих растениях как товаре, показателях, обеспечивающих необходимый уровень качества, пищевой ценности и безопасности дикорастущих, технологии переработки, транспортирования и хранения.
Для написания дипломной работы мы выбрали данную тему т. к. считаем, что заготовка дикорастущих ягод является неотъемлемой частью рационального ведения охотничьего хозяйства.
Целью написания нашей работы являлась: описать заготовку и переработку брусники.
Из выше сказанного были поставлены следующие задачи: ознакомиться с рынком сбыта ягоды, изучить организацию заготовок дикорастущих ягод, ознакомиться с системой учета урожая в Зейском районе.
Интерес к дикорастущим съедобным растениям оправдан. Дикорастущие пищевые растения - это источник витаминов, минеральных и других биологически активных веществ. В тоже время они представляют собой экологически более благоприятные продукты питания, на что теперь обращается особое внимание.
1. Обзор литературы
1.1 Физико-географическая характеристика района
Географическое положение
С севера, северо-востока и востока Зейский район ограничен горными географическими структурами. От республики Саха (Якутия) его отделяет мощный Становой хребет, от Хабаровского края - островершинные Джугдыр и Майский. На юго-востоке, юге и западе граничит с Селемджинским, Мазановским, Магдагачинским, Шимановским и Тындинским районами.
Протяженность с севера на юг 330 километров, с запада на восток - 435 километров. (Губанова И.А.,1981).
Климат
Климат формируется под воздействием огромного Азиатского материка и обширной акватории Тихого океана. Он носит муссонный характер, что обуславливается разностью температур поверхности в летнее и зимнее время. Влияние материка проявляется главным образом зимой, когда сухой и сильно охлажденный на континенте воздух проникает на территорию района в виде зимнего муссона. Он представляет собой северо-западный и северный потоки континентального воздуха, оттекающего по восточной периферии азиатского антициклона. Вследствие этого наблюдается холодные и малоснежные зимы с преобладанием ясной погоды, осадки за зимнее время составляют 5-7 % от годовой суммы, высота снежного покрова незначительна. (Волчков В.Е.,1988).
Таблица 1
Основные сведения о климате по данным Зейской метеостанции
|
месяы |
Температура в градусах |
количество осадков |
снежный пок ров в см. |
относительная. влажность в % | ветры | ||||
| направление |
Сила м/сек. | ||||||||
|
средняя многол. | абсолютная | в мм. | в % | ||||||
| максимум | минимум | ||||||||
| I | -28,0 | -11,6 | -43,2 | 3,5 | 1 | 12 | 67 | С | 1,5 |
| II | -22,0 | -6,0 | -37,8 | 3,9 | 1 | 12 | 62 | св | 1,9 |
| III | -10,7 | 6,5 | -33,0 | 6,8 | 1 | 5 | 57 | с | 2,6 |
| IV | •0,9 | 18,7 | -15,2 | 26,2 | 5 | 1 | 53 | св | 2,8 |
| V | 10,0 | 26,0 | -6,2 | 42,4 | 8 | - | 56 | св | 2,9 |
| VI | 17,2 | 32,7 | 1,3 | 65,9 | 13 | - | 65 | св | 2,2 |
| VII | 19,7 | 30,9 | 5,6 | 153,8 | 30 | - | 76 | св | 2,0 |
| VIII | 16,4 | 30,3 | 3,9 | 108,0 | 21 | - | 79 | св | 1,7 |
| IX | 9,5 | 25,1 | -6,5 | 66,5 | 13 | 1 | 69 | св | 1,9 |
| X | -0,7 | 18,0 | -15,1 | 22,0 | 4 | 2 | 62 | с | 2,1 |
| XI | -17,3 | 0,4 | -34,0 | 9,1 | 2 | 6 | 72 | сз | 1,4 |
| XII | -26,6 | -11,0 | -41,2 | 7,1 | 1 | 10 | 72 | св | 1,2 |
|
За год | -2,5 | 32,7 | -43,2 | 515,2 | 100 | - | 66 | св | 2,0 |