Доклад: Мясо-молочное производство в Твери и Нечерноземье

Значительно снизилась доля отрасли в валовом региональном продукте с 13,3% в 2006 году до 8% в 2007 году. По коэффициентам эффективности сельскохозяйственного производства в 2006–2007 г.г. Тверская область занимала 15 место в Центральном Федеральном округе, в 2008 г. она переместилась на 13 место.
В мясомолочном скотоводстве сохраняются положительные результаты по продуктивным качествам животных. Этому способствуют:
- расширение племенной базы отрасли
- обновление генофонда разводимых пород
- улучшение кормовой базы
- эффективная организация воспроизводства
По информации областного департамента по социально-экономическому развитию села, за последнюю пятидневку марта в области обеспечен рост валового производства молока на 87 т, или на 103% больше уровня прошлого года. Организованное проведение зимовки скота позволило сельхозпредприятиям

Конаковского района получить прибавку по молоку на 50%, Спировского - на 19%, Кашинского - на 13%. Темпы роста молочной продуктивности в 2007 году составляют 8%.
В среднем по области показатель продуктивности дойного стада вырос на 600 гр к прошлогоднему результату и составил 8,6 кг молока на корову в сутки.

Наибольшую молочную продуктивность сохраняют животноводы ЗАО «Калининское» Калининского района - по 25 кг, ОАО «Агрофирма «Дмитрова Гора» Конаковского района с ежедневным удоем свыше 23 кг молока на корову.
Реализация молока на перерабатывающие предприятия области составила более 80% от валового производства. По объемам реализации молока обеспечен рост на 3%, или на 90 т больше соответствующего периода 2006 года.
Однако, несмотря на достигнутый рост продуктивности, животноводам области не удалось сохранить объемы производства молока. По данным Тверьстата, в хозяйствах всех категорий за январь-февраль 2007 года произведено молока на 3,4% меньше соответствующего периода 2006 года. Одной из основных причин такого положения явилось сокращение численности поголовья дойного стада. И хотя темпы спада поголовья несколько сократились, проблема его сохранности стоит очень остро, так как затраты на производство продукции при сокращении численности коров остаются прежними.
Для того чтобы выполнить плановые обязательства региона по реализации нацпроекта «Развитие АПК» и не допустить дальнейшего снижения производства, продуктивности и реализации объемов производства молока и мяса на сельхозпредприятиях, в крестьянских (фермерских) хозяйствах, департамент рекомендовал их руководителям усилить контроль над режимом и качеством кормления животных, организованным завершением зимне-стойлового содержания, принятием мер по сохранности поголовья.

В общем, результаты не могут не огорчать, в последние годы наметилась устойчивая тенденция снижения производства сельскохозяйственной продукции в мелкотоварном секторе. В хозяйствах населения отмечено снижение производства скота на убой (в живой массе) на 5%, молока – 12%, зерна –15%. Наряду со снижением объемов производства в сельхозпредприятиях это увеличило темпы падения объемов производства продукции сельского хозяйства в целом по области. Особенно неустойчивыми оказались крестьянские (фермерские) хозяйства. Если до 1995 года число крестьянских (фермерских) хозяйств росло и их создавалось больше, чем ликвидировалось, то затем ситуация резко изменилась: в расчете на каждое вновь созданное хозяйство, полтора прекращали свою деятельность.
Проявляется тенденция абсолютного и относительного увеличения числа хозяйств с меньшими площадями земли и сокращения количества владельцев более крупных наделов.
Сектор крестьянских (фермерских) хозяйств хотя и остается небольшим по объемам производства, но дает возможность вести предпринимательскую деятельность наиболее активной части сельского населения. Многие крестьянские хозяйства специализируются на производстве нетрадиционных видов продукции (разведение спортивных лошадей, кроликов, гусей, коз, выращивание саженцев плодовых и ягодных культур).

Мы видим, что до 1995 года число крестьянских (фермерских) хозяйств росло и их создавалось больше, чем ликвидировалось, а почему же сейчас на одно созданное хозяйство полтора прекращают свою деятельность? Во многих статьях и журналах обсуждаются эти проблемы. Прежде всего нужно понимание проживающего на этих территориях людей о том, что занятие сельским хозяйством – это значительный и нужный аспект, без которого не возможен подъем экономики. Во-вторых, необходима и поддержка государства: предоставление кредитив малому бизнесу, кредитов для введения новых технологий, инноваций, оборотных средств для ведения хозяйства и многое другое. Сельское хозяйство необходимо для поднятие страны, вывода из кризиса. Главной идеей является то, что, потребляя импортную продукцию, мы отправляем огромное количество денег за рубеж, соответственно идет уменьшение капитала страны.

Перспективы развития. Решение ключевых проблем.

Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6-8 месяцев находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм. ед., а в мясном — около 14 ц.
Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.
Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается также за счет подсосного выращивания телят до 6-8-месячного возраста рядом с коровами и отъема их в конце пастбищного периода при живой массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 2007 г. выход телят на 100 мясных коров составил 65 гол.), так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.
На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции.
Сложившаяся в Нечерноземье в Твери система летнего содержания мясного скота основана на гуртовых принципах (коровы в гурте до 150 гол., молодняк — до 200 гол.), при этом нагрузка на одного работника составляет 30-40 коров с телятами или 50-60 гол. молодняка. В странах с развитым мясным скотоводством нагрузка на одного работника благодаря огораживанию пастбищ во много раз выше.
Как показывают исследования ученых, применение в мясном скотоводстве ресурсосберегающих технологий позволяет на 10-15% увеличить среднесуточные приросты живой массы, сократить затраты труда до 6-8 человеко-час на 1 ц прироста (при применении традиционных технологий 30-40 человеко-час на 1 ц), на 10% снизить себестоимость, на 20-30% поднять рентабельность мяса по сравнению с его производством в молочном скотоводстве.
Успешное выращивание и откорм молодняка мясного скота возможны только при организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года. Из-за низкого качества кормов, несбалансированности рационов, плохой подготовки кормов к скармливанию снижаются среднесуточные приросты живой массы молодняка и живой вес идущего на реализацию скота, увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов у мясных коров влияет на мясную продуктивность и, как следствие, на живую массу телят к отъему.
Важным фактором повышения эффективности скотоводства была и остается специализация и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой выход телят от 100 коров составляет 80-85 голов, среднесуточный прирост живой массы молодняка не менее 750 г.

Глава3 Помощь из-за рубежа

Канада поможет Тверской области с мясным животноводством.

В опросы развития сотрудничества с Канадой в области мясного животноводства обсудило руководство Тверской области на встрече в понедельник с министром сельского хозяйства и продовольствия Канады Герри Рицем (Gerry Ritz), сообщил РИА Новости губернатор Тверской области Дмитрий Зеленин. Во встрече также участвовали представители канадского бизнеса.
«В рамках встречи мы обсудили вопрос организации учебного центра на базе Тверской сельскохозяйственной академии с привлечением специалистов из Канады для обучения наших фермеров и студентов. Еще одно направление сотрудничества, о котором шла речь – это создание российско-канадской сельскохозяйственной деревни как некий образец животноводческой культуры Канады», - сказал губернатор.

Зеленин уточнил, что в России никогда не было развито мясное скотоводство, превалировало мясомолочное. «Но оно не имеет серьезной отдачи. Например, выход мяса от молочного направления – это 50% от мяса туши, а от мясного – 65-70%», - сказал глава региона.

Направления повышения эффективности производства

продукции мясного скотоводства .В настоящее время развитие технического прогресса позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшать качество мяса, снижать издержки производства. Анализ
российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства . Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства – технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют
обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно- профилактическими препаратами.
Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания. Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит
наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные фермы – фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая (постадийная) специализация. В скотоводстве это выращивание и откорм.Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного производства в помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах .Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего
АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции. К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство. Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета.
Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины.
Естественно, что достижение результатов всех вышеперечисленных
факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, связано с размером выделяемых бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д.
В период командной экономики в сельское хозяйство внедрялись многие модели внутрихозяйственных отношений. Внутрихозяйственные экономические отношения – это порядок деятельности структурных подразделений и
функциональных служб предприятия, который определяет соизмерение расходов и доходов по результатам ведения производства. Обеспечивает эффективность хозяйствования независимо от его организационно – правовой формы .Но функционирование моделей внутрихозяйственных отношений в период командной экономики, к сожалению, не принесло желаемого успеха. Неудачи хозрасчета на уровне скотоводческих подразделений объяснялись несовершенством отношений собственности. Как известно, работники животноводства не были хозяевами материальных ресурсов. Реальным собственником созданного продукта являлось государство. Которое присваивало значительную долю продукции скотоводства. Одной из главных форм изъятия
произведенной продукции в отрасли была обязательная ее сдача государству по низким закупочным ценам. Подобные нерыночные отношения затрудняли ведение производства на хозрасчетной основе, подрывали мотивацию труда животноводческих коллективов. Одновременно, они явились одной из главных причин вхождения аграрной экономики в затяжной кризис. С разрушением централизованного управления и переходом к неорганизованному рынку в сельском хозяйстве и в частности в отраслях животноводства, коренным образом изменились отношения собственности. В короткие сроки была осуществлена тотальная приватизация. Все работники
сельского хозяйства получили в личную собственность определенные доли земли и имущества. Они приобрели важнейшие права, а именно, сами стали решать: что и сколько создавать; как использовать ресурсы; кому реализовать произведенную продукцию. Однако проведенные изменения в отношениях собственности не улучшили положения работников как скотоводства, так и других отраслей сельского хозяйства. Наоборот, их материальное и социальное положение ухудшилось. В большинстве хозяйств разразился тяжелейший финансовый кризис. На уровне производственных подразделений окончательно были разрушены хозрасчетные отношения .Поэтому главной целью реформирования в производственно-экономических
отношениях является обеспечить реализацию прав собственника через экономическую и хозяйственную самостоятельность структурных подразделений предприятия, а также сформировать союз собственников, добиться оптимального сочетания личных и коллективных интересов, овладеть экономическими рычагами управления. Внутрихозяйственные экономические отношения в новых формах сельскохозяйственных предприятий строятся на основе сочетания личной и коллективной заинтересованности работников и их ответственности за конечные результаты производства. Взаимосвязь материальной заинтересованности и ответственности сроится на различном уровне хозяйственного расчета и усиливается отношениями собственности.
В настоящее время предприятия применяют разные формы
внутрихозяйственных отношений. Так, при классификации по степени
самостоятельности подразделений на практике применяются три основные формы. Первая форма, при которой подразделения получают частичную самостоятельность. Они не взаимодействуют с другими предприятиями и организациями, не распоряжаются полученной продукцией, не имеют самостоятельного баланса и расчетного счета. Работают на условиях самоокупаемости текущих производственных затрат. Фонд оплаты труда формируется по остаточному принципу. Дивиденды на паи и вклады, как правило, начисляются работникам на уровне средней по предприятию ставки.
Эту форму следует рассматривать как низшую, переходную к формам с более широкой самостоятельностью подразделений. Отношения собственности осуществляются на основе закрепления средств производства за подразделениями в размере, обеспечивающим установленный им объем производства.
Вторая форма предусматривает предоставление коллективам право
распоряжаться частью или всей произведенной ими продукцией, а также за счет прибыли вести расширенное воспроизводство. Отношения собственности должны строится на основе обмена паями в стоимостной и натуральной формах продажи, передачу в аренду земельных и имущественных паев сверх их суммарной доли.
Также предусмотрена покупка, приобретение земли, имущества в аренду при недостатке суммарного пая членов первичных коллективов для ведения производства. Первичные подразделения не являются юридическими лицами, имеют текущий или лицевой счет в бухгалтерии (финансово-расчетном центре) предприятия. Они могут быть переведены на самостоятельный баланс.
Взаимоотношения подразделений строятся на основе договора. В реализации продукции (услуг) за пределы предприятия применяются свободные рыночные цены. Внутрихозяйственный оборот осуществляется с использованием расчетных цен, включающих средний по предприятию уровень рентабельности. Эта модель в короткое время показывает высокие результаты в формированиях, образованных на базе сельскохозяйственных предприятий, в которых хорошо был развит внутрихозяйственный расчет.
Третья форма является наиболее прогрессивной. Ее называют
предпринимательским расчетом, хотя элементы предпринимательства присущи и другим названным формам. Предприятия, применяющие данную форму, предоставляют первичным подразделениям наиболее полную экономическую самостоятельность. Взаимоотношения первичных трудовых коллективов строятся так же, как с внешними партнерами. Подразделения могут обладать правами юридического лица, иметь расчетный счет в финансово-расчетном центре или банке. Производственную деятельность они осуществляют на основе уставов, а взаимоотношения друг с другом строят на договорной основе. Вместе с тем, предоставление первичным коллективам юридической самостоятельности может привести к разрушению цельности хозяйственной системы предприятия, превалировании их экономических интересов над коллективными, общехозяйственными.
Третья форма не является преобладающей, наиболее типичны в различных вариациях первые две. Специфика их применения определяется способами регулирования деятельности подразделений, системой материального стимулирования работников.
При определении расходов, цен на продукцию, ресурсы, работы и услуги исходным является создание условий для работы на принципах самоокупаемости текущих производственных затрат.
Основу финансово-экономических внутрихозяйственных отношений
составляет ценовой механизм взаиморасчетов. Он строится в зависимости от освоенной предприятиями модели внутрихозяйственных отношений. При освоении подразделениями первой модели хозрасчетной самостоятельности, цены на произведенную продукцию устанавливаются на уровне прогнозируемой или фактической себестоимости конкретных видов продукции, работ и услуг. Если степень хозрасчетной самостоятельности освоена на уровне второй модели, то цена помимо себестоимости продукции (работ, услуг) включает еще и нормативную прибыль. В практике применяются следующие варианты включения нормативной прибыли в цену:
- пропорционально всем производственным затратам согласно нормативной
себестоимости продукции (работ, услуг);
- пропорционально цене труда (фонда оплаты труда) в нормативной
себестоимости соответствующего вида продукции (работ, услуг);
- пропорционально цене труда и амортизации основных средств в себестоимости
продукции (работ, услуг).
Эти же цены могут применяться при освоении третьей модели хозрасчетных отношений, а так же во взаимоотношениях с внешними рыночными структурами.
Таким образом, преобразование форм хозяйствования не обязательно означает изменение организационно-правового статуса предприятия. Оно может предусматривать внутренние изменения, модификацию сложившихся производственно-экономических связей и отношений подразделений, функциональных служб, руководства предприятия. Преимущества совершенствования форм хозяйствования состоят в том, что внутренние изменения осуществляются без нарушения хозяйственной системы при сохранении крупного производства. Обоснование цены реализации продукции мясного скотоводства и хозрасчетного дохода.Наиболее важным и сложным моментом при образовании внутрихозяйственных экономических отношений является установление цены реализации на произведенную первич