Інші

умови

Оптова база «ОПС» М’ясні та рибні вироби; фрукти, овочі. Щодня Самовивіз Безготів-кова Відстрочка платежу ПП «КОС» Кондитерські вироби; алкогольні напої. Щотижня Доставка постача-льником Готівкою

Оптова база

«Ходак»

Консервована продукція; бакалія тютюнові вироби. Щотижня Самовивіз Готівкою Відстрочка платежу ЗАО «Юрія» Молочні вироби. Щодня Доставка постача-льником Безготів-кова

Оцінка та страхування ризику

Даний проект на основі маркетингу має малий ступінь ризику. Так, статистика діяльності приватних ресторанів міста не має прикладів банкрутства.

До окремих видів ризику цього проекту відносяться:

1. Невиконання обов’язків постачальниками. Але за умов конкуренції в місті є великий вибір щодо укладення договорів на постачання сировини.

2. Зміна цін на сировину та паливно-енергетичні ресурси. Зміна цін викличе їх підвищення на продукцію ресторану, але, враховуючи специфіку контингенту споживачів, це не повинно значно відбитися на зниженні рентабельності підприємства та прибутковості вкладів у розвиток ресторану.

3. Вплив конкуренції. Аналіз конкурентоспроможності ресторану дає змогу сподіватися, що найближчим часом жоден із закладів району не може скласти серйозної конкуренції ресторану «Гомін Карпат».

За нестабільної економічної ситуації для зменшення ризикованості проекту доцільно створити на підприємстві фонд комерційного ризику, куди має відраховуватись 10% чистого прибутку ресторану (за цих умов прибутковість акцій знизиться на 10%).

Альтернативним методом зниження ризику є співробітництво з страховою компанією з метою страхування ризику вкладення коштів у розвиток діяльності ресторану (в цьому випадку прибутковість акцій ресторану «Гомін Карпат» зменшуватиметься з врахуванням суми страхових внесків).