Контрольная работа: Анализ сильных и слабых сторон ресторана Dolce People

Из данной таблицы видно, что у ресторана DolcePeople очень много конурентных приимуществ.

9.1. «Паблик Рилейшинз» в ресторане Dolce People

«Паблик рилейшнз» - содействие установлению взаимопонимания и доброжелательности между личностью, организацией и другими людьми, группами лиц, группами людей и обществом в целом посредством распространения разъяснительного материала, развития обмена (информацией) и оценки общественной реакции. Существует также и другое определение: «паблик рилейшнз» - это искусство и наука достижения гармонии посредством взаимопонимания, основанного на правде и полной информированности. Ключевой задачей «паблик рилейшнз» является преодоление «барьера недоверия» к товару и фирме.

В области «паблик рилейшнз» руководством проводятся следующие мероприятия:

- изучается общественное мнение, отношение и ожидания со стороны общественности, рекомендации необходимых мер по формированию мнения и удовлетворению ожиданий. Каждому гостю предлагается заполнить Comment Cart;

- устанавливаться и поддерживаться двустороннее общение, основанное на правде и полной информированности;

- предотвращаются конфликты и недопонимания, а также формируется уважение к желаниям клиента;

- формируются доброжелательные отношения с персоналом, с поставщиками;

- привлекаются квалифицированные работники и по возможности будет снижаться текучесть кадров;

- соответственно проводиться реклама услуг;

В ходе развития ресторана используется конкурентная реклама, которая нацелена на выделение ресторана из массы аналогичных, характеристику его отличий и стимулирование потребителей посетить именно этот ресторан.

Для рекламирования ресторана используется следующие основные средства:

· реклама в периодической печати (в частности в газетах);

· печатная реклама;

· реклама по радио;

· наружная (внешняя) реклама.

Реклама в периодической печати помещаться в форме объявлений, так как объявления дают подробные описания услуг, местонахождения ресторана, цены и т.д.

Печатная реклама распространяться в форме рекламных листовок и буклетов.

Реклама по радио – экономична и проста, к тому же тарифы на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход 5 раз в день на 4-х радиостанциях).

Наружная и внешняя реклама будет представлена в виде световой вывески или щитовой конструкции.

Чтобы возбудить интерес потребителей к продукции ресторана и постепенно закрепиться на новом рынке, руководство установило более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивойклиентуры, цены на продукцию постепенно будут повышаться до уровня цен конкурентов.

Для стимулирования сбыта услуг проводятся следующие акции:

- Итальянские ланчи с 12:00 до 16:00 в буднии – 250 рублей

- Действует специальное предложение для девушек: каждый день с 20:00 шампанское и кальян в подарок

- Счастливые часы с 16:00 до 19:00 скидка на гострономическое меню – 20%

- С 03:00 завтраки от 50 рублей и кофе без ограничений

- Каждую пятницу и субботу с 20:00 до 24:00 скидка на все котели 20%, на кальяны 30%.

9.2. Создание имиджа фирмы.

Создание имиджа фирмы, то есть создание как можно более положительного и современного образа ресторана, соответствующего требованиям и уровню потребителя.

К основным элементам имиджа ресторана относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное расположение; образ работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д.

Первое впечатление о ресторане подкреплено визитной карточкой и бейджем работника. Строгий стиль карточки подчеркивает основательность и солидность, создает впечатление непринужденности общения.