Контрольная работа: Направление Фэн-шуй и его использовании в интерьере и экстерьере ресторана

2. Фэн-шуй в ресторане

Когда мы приходим в ресторан, то не всегда красивый интерьер, шикарная мебель, изысканные шторы, восхитительная посуда могут помочь нам расслабиться и по-настоящему ощутить гармонию, комфорт и душевное спокойствие. Есть такие мелочи в интерьере, которые мы не замечаем, но при этом чувствуем себя в помещении уютно и хорошо. Ощущаем особую атмосферу и ауру.

Фэн-шуй ─ многогранная и разносторонняя наука, с множеством тонкостей и особенностей. Строится она на символике цифр, стихий и энергий. Попытаемся разобраться в особенностях этой науки и применить знания в ресторанном деле.

2.1 Фэн-шуй в экстерьере

Месторасположение

Выбирая район для размещения своего ресторана, обратите внимание на характерные для него черты. В соответствии с тем или иным типом зданий и местности, определенные районы относят к конкретным типам стихий.

Пять стихий и зданий

Дерево

Со стихией дерева связаны высокие узкие здания, а также деревянные постройки. Местность должна быть полна зелени и деревьев. Энергия здесь характеризуется притоком новых идей и обилием начинаний. Для такой стихии подойдет кафе с деревянной мебелью, историческими мотивами, присутствием в деталях интерьера местного колорита.

Огонь

Для местности огненной стихии типичны остроконечные крыши и дымоходы. Энергия здесь характеризуется высокой производительностью и динамичностью.

Металл

К стихии металла относят округлые по форме здания и постройки с куполами. Местности Металла ─ районы добычи полезных ископаемых.

Земля

Со стихией земли связаны прямоугольные здания с плоскими крышами. Местность Земли равнинная, пересеченная оградами. Энергия земли характеризуется стабильностью и поддержкой.

Вода

К стихии воды относят здания неправильной формы. Для местности Воды типичны плавные очертания, изгибы. Энергия здесь ассоциируется с общением и коммуникацией.

Благоприятный план ресторана

Лучшие стороны света для ресторанов ─ это восток, юго-восток, юг и юго-запад.

Важно также не забывать о том, что именно будет видеть ваш посетитель, входя в ресторан. В идеале ему не должен прямо с порога открываться вид на места за столиками и прочая ресторанная суета. Люди, ведущие приятные беседы и наслаждающиеся отменной кухней вашего ресторана, работающие в зале сомелье и официанты не должны быть увиденными и услышанными клиентом, вошедшим в ресторан несколько секунд назад. Посетителю ресторан должен представиться спокойным местом, в котором можно отдохнуть, расслабиться, провести переговоры.

Вход

Входная дверь должна быть обращена к одной из сторон света, благоприятных для владельца ресторана (такие направления можно определить его магическим числом). У каждого человека это число свое, его определяют по дате рождения. Входная дверь, обращенная на восток, стимулирует энергию развития, на запад ─ энергию стабилизации.

2.2 Фэн-шуй в интерьере

Повсеместно в Азии и Соединенных Штатах китайские рестораны пользуются услугами мастеров феншуй, и результаты их экспертиз имеют двойной эффект – они отражаются и на кулинарном, и на финансовом аспектах бизнеса.

Для примера приведу случай, описанный в New York Times. В одном из популярных ресторанов бизнес стал снижаться, несмотря на то, что в ресторане работал первоклассный состав поваров. Владелец ресторана пригласил эксперта, и тот установил, что проблема заключается в плохой позиции кассового аппарата. Аппарат придвинули ближе к входной двери, что увеличило поток денег, и бизнес стал успешнее. Отметим, что в большинстве случаев касса должна стоять недалеко от входа и так, чтобы кассир мог видеть входящих.

Если в вашем заведении есть лестница, то ее расположение также имеет большое влияние на комфорт, уют и душевное спокойствие посетителей. Согласно фэн-шуй, лестницы не должны располагаться на севере и северо-западе, а также в центре помещения.

Течение энергии Ци на кухне и в самом зале ресторана значительно влияет на успех бизнеса, и задача феншуй состоит в создании благоприятной атмосферы для посетителей. Например, угловые конструкции в зале неблагоприятно влияют на посетителей и создают финансовые проблемы владельцам бизнеса. В таких случаях нужно покрыть прямоугольные колонны зеркалами, что снижает отрицательный эффект углов колонн и увеличивает циркуляцию Ци в зале. Прямоугольную стойку бара лучше заменить на стойку с закругленными краями.

Для свободного движения Ци в зале проходы для посетителей и официантов должны быть свободными и достаточно широкими. Проход из кухни в зал тоже не затруднен, сама кухня располагается достаточно близко от зала, но чтобы запахи из нее не проникли в зал.

Каждый человек реагирует на те или иные цвета по-своему. Для окраски общего зала лучше всего выбрать нейтральный цвет, который понравится всем. Психологические эффекты цвета весьма разнообразны, но с помощью фэн-шуй можно определить общие правила.