Контрольная работа: Новые форматы развития современных ресторанов

Новые форматы развития современных ресторанов

Москва 2010

Содержание

Введение

1. Необычные рестораны

2 Характеристика необычных ресторанов

2.1 Ресторан «В темноте?»

2.2 Ресторан «Турандот»

2.3 Съестной трамвайчик

2.4 Прыжок в Австралию

2.5 Ресторан "Шатер"

2.6 Ресторан–бар«City space bar & lounge»

2.7 Ресторан "Султан"

2.8 Ресторан "Узбекистан"

3 Зарубежные «сверх»необычные рестораны

3.1 Рестораны на дереве

3.2 Ресторан «в воздухе»

3.3 Ресторан под водой – первый в мире

3.4 Необычные рестораны нью-йорка и чикаго

3.5 Оригинальные рестораны голландии

3.6 Alkatraz

Заключение

Список литературы

Введение

Ресторан является предприятием питания, в котором обеспечивается высокая культура торгового обслуживания, в сочетании с отпуском посетителям разнообразного ассортимента кулинарных, кондитерских и винно-водочных изделий и организацией музыкально-эстрадных представлений.

Первый ресторан открылся в 1553 году в Париже, который на протяжении двух последующих столетий оставался уникальным заведением, так как его единственной функцией было предоставление питания. Во время Великой французской революции, в связи с эмиграцией шеф – поваров в другие государства, идея ресторана получила широкое распространение во всем мире.

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов и рассмотрены в данной работе. В ней разобрана их структура, продемонстрированы преимущества и проанализированы особенности.

Эти рестораны можно отнести к неформальной группе «необычных ресторанов».

ресторан необычный обслуживание

1. Необычные рестораны

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--