Контрольная работа: Расчет охлаждаемой камеры для магазина продовольственных товаров

где G_пр , G_т - суточное поступление в охлаждаемую камеру продукта и тары соответственно, кг/сут;

С_пр , С_т - удельная теплоёмкость продукта и тары соответственно, Дж/ (кг град);

t_пр1 , t_пр2 - соответственно температура, с которой продукт поступает в камеру и конечная температура продукта после термической обработки, °С;

t_охл - время охлаждения продукта до t_пр2 , ч.

Суточное поступление в охлаждаемую камеру продуктов G_пр принимается в зависимости от продолжительности их хранения. Если продолжительность хранения продукта составляет 1-2 дня, то G_пр принимается равным 100%, при 3-4-дневном хранении - 50-60%, при более длительном хранении - 50-40% от максимального количества данного продукта в камере. Максимальное количество продукта в камере Q определяется как произведение суточного запаса (расхода) продукта G_пр на срок его хранения t .

Суточное поступление тары принимается в размере 20% для деревянной и стальной тары, 10% для картонной и 100% для стеклянной тары от суточного поступления продукта G_пр .

Конечная температура продукта после термообработки t_пр2 принимается на 2^° С выше температуры воздуха в камере. Время охлаждения продукта τ_охл 24 часа.

Вид поставки, транспорта, расстояние перевозки описываются в организационно-технологическом разделе (технико-экономическое обоснование)

Таблице 3.2 Расчет теплопритока от груза (продуктов и тары)

Наименование продуктов	gсут , кг/сут	t , сут	Emax = Gсут × t , кг	Gпр , кг/сут	Спр , Дж/ (кг град)	Gт , кг/сут	Ст , Дж/ (кг град)	tпр1 , °С	tпр2 , °С	Q2 , Вт
Кондитерские изделия	125	5	625	250	2520	50	860	27	6	710,4

Приток тепла от вентиляции рассчитывается обычно для камеры фруктов, зелени и напитков. Расчет производится по формуле 3.4

, Вт, (3.4)

где V - строительный объём вентилируемой камеры, м³ ;

а - кратность вентиляции;

r_в - плотность воздуха при температуре и относительной влажности в камере, кг/м³ ;

i_н , i_в - энтальпия воздуха, соответственно, наружного и внутри камеры, Дж/кг.

Кратность вентиляции охлаждаемой камеры принимается 4 объема в сутки. Значения энтальпий воздуха как наружного, так и внутри камеры берутся по I-d-диаграмме влажного воздуха

Плотность воздуха рассчитывается по формуле:

, кг/м³ , (3.5)

где 1,293 - плотность воздуха при нормальных условиях, кг/м³ ;

t_в - температура воздуха в охлаждаемой камере, °С.

1,265

кг/м^3, 41,24 Вт,

Эксплуатационные теплопритоки принимаются в зависимости от величины суммарного теплопритока в камеру через ограждения Q₁ и в зависимости от площади камеры.

Величина Q₄ берется в размере 40% - для камер размером меньше 10 м² , 30% - размером от 10 до 20 м² .

Итоги калорического расчета представлены в таблице 3.3