Контрольная работа: Рынок мяса и мясопродуктов

Общий рост экономики во всем мире создал условия для повышения спроса. В настоящее время потребление мяса в мире на душу населения составляет около 42 кг, при этом в развитых странах – более 82, в развивающихся – около 30 кг в год на человека. Больше всех мяса потребляют жители Соединенных штатов Америки – 120 кг на человека в год (рис. 1). Среди стран СНГ – самый высокий показатель по потреблению мяса у Республики Беларусь – в 2007 г. этот показатель составил 69 кг чел. в год.

В 2007 году по производству мяса (в убойном весе) на душу населения в странах СНГ лидирующее место занимает Беларусь (84 кг), далее Казахстан (54 кг), Украина (41 кг) и Россия (40 кг). Низкий уровень самообеспечения и высокий уровень импорта мяса и мясопродуктов наблюдается у Армении, Казахстана, Азербайджана. Недостаточно производится для удовлетворения потребности мясом и в Российской Федерации, несмотря на взятый правительством курс повышения производства объемов животноводческой продукции внутри страны.

Рисунок 1. Потребление мяса на душу населения в 2007 г., к чел. в год

Таблица 1 – Ресурсы мяса в некоторых странах СНГ (2007 г.)

Потребление мяса и мясопродуктов (на душу населения в год; килограммов)	Производство (исключая запасы на нач. года), % к итого ресурсов, 2007 г.	Импорт, % к итого ресурсов, 2007 г.	Экспорт, % к итого ресурсов, 2007 г.
Азербайджан	22	83,4	15,2	0,6
Армения	32	58,0	41,3	1,7
Казахстан	63	73,8	19,1	0,3
Кыргызстан	36	82,6	15,4	15,7
Россия	63	59,7	33,2	0,7
Украина	42	87,8	11,2	2,1

В мире производство мяса на душу населения в 2007 году составляло 40,5 кг, при этом данный показатель имеет огромный диапазон колебаний: разрыв между максимальным значением данного показателя (в Греции) и минимальным (в Македонии) – в 26,1 раза. На страны Европы приходится 83,5 кг. Самый высокий показатель имеют Греция (392 кг), Дания (326,9), Ирландия (242 кг), Австралия (193 кг), Бельгия (171 кг), Канада (145 кг), Нидерланды (144 кг), США (133 кг), Испания (130 кг), Австрия (122 кг), Аргентина, Бразилия (108 кг), Венгрия (106 кг), Люксембург (105 кг). Самый низкий показатель имеет Македония (15 кг), Турция (23 кг), Хорватия (27 кг), Япония (24 кг), Китай – 29,4 кг.

Оценка мирового производства мяса позволила установить, что в последние 4–5 лет отмечалось замедление его темпов роста в связи с сокращением количества мелких хозяйств, повышением числа случаев эпизоотий, ростом цен на корма, а так же удорожанием энергоресурсов, которое повлекло активизацию поиска путей развития мировой энергетики за счет резкого увеличения производства биотоплива из сельскохозяйственного сырья, что оказало влияние на кормообеспечение в животноводстве.

За период 2000–2008 гг. производство мяса в мире увеличилось более чем на 44 млн. тонн. Мировой баланс мяса в 2007 году составил 278,5 млн. тонн, однако по оценочным данным, мировое производство в 2008 незначительно снизилось, и уже по прогнозу ФАО к 2009 году опять ожидается рост производства мяса в мире.

Рисунок 2. Мировое производство мяса (убойный вес), млн. тонн

Если рассматривать производство мяса в мире по видам – стабильная тенденция роста объемов производства с 1990 года сохраняется по мясу птицы и свинине.

Рисунок 3 Мировое производство мяса по видам, млн. тонн

В мировом производстве мяса всех видов свинина занимает 37,2%, мясо птицы – 32%. Доля производства говядины имеет тенденцию к снижению, причинами этого являются сравнительно медленная окупаемость по сравнению с другими отраслями животноводства, рост цен на корма, участившиеся случаи эпизоотий среди крупного рогатого скота.

Самыми крупными производителями мяса (в убойном весе) в мире являются Китай (около 82 млн. т), США (более 41 млн. т), Бразилия (около 20 млн. т). Большие объемы мяса производят Германия (6,8), Мексика (5,3), Франция (5,2), Испания (5,2), Канада (4,5), Аргентина (4,5), Австралия (3,9), Италия (3,9), Польша (3,5).

Прогнозируемые показатели состояния мирового рынка мяса позволяют сделать вывод о том, что на ближайшую перспективу предложение на рынке будет незначительно превышать спрос.

По оценке Отдела Сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture) Отчета «Foreign Agricultural Service» – апрель 2009: впервые за более чем десятилетие, глобальный импорт мяса склонен к снижению в текущем 2009 году. Ухудшение глобальной экономической ситуации, ограничительная торговая политика, более высокий курс валют и изменяющееся состояние возможностей потребительского рынка – являются причинами для падающего спроса во многих странах – главных импортерах мясопродуктов.

Рисунок 4 Изменение мирового импорта мяса, %

В направлении потребительского спроса, на наш взгляд, ожидается:

– сокращение объемов потребления более дорогостоящих видов мясной продукции и переход на более дешевые средний и низкий ценовые сегменты продукции, особенно это касается сегмента колбасных изделий, при этом требования к их качеству будут увеличиваться.

– успех марок мясной продукции, которые подорожали в процентном отношении меньше, чем конкуренты.

По видам мяса в ближайшие годы будет наблюдаться рост потребительского спроса на мясо птицы – самого доступного источника животного белка по цене, колебания уровня потребления мяса свинины и снижение потребления мяса говядины из-за его высокой себестоимости и цены. Оценочно потребление говядины в ЕС за 2008 год сократилось на 0,3%. Если в 2006–2007 гг. спрос на говядину поддерживался опасениями потребителей по поводу вспышек птичьего гриппа, то в 2008 и 2009 годах влияние этого фактора ослабеет. На рынке мяса Российской Федерации, по прогнозам Мясного союза России, к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т, свинины – 3,5 млн. т, а куриного мяса – 4,6 млн. т. В международной торговле по видам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затем говядина. Заметное увеличение объемов торговли за 2006–2008 гг. характерно для мяса птицы, по остальным видам мяса темпы роста в объемах торговли незначительны.

Рисунок 5. Экспорт мяса в мире по видам, млн. тонн

Таблица 2. Мировая торговля на рынке мяса

2004	2005	2006	2007	2008	2009 (прогноз)	2009 к 2008, %
Экспорт, тыс. тонн
Говядинаителятина	6658	7315	7517	7643	7565	7230	-4,4
Свинина	4716	5006	5224	5162	6137	5379	-12,4
Мясобройлераииндейки	6584	7432	7120	7962	9074	8509	-6,2
Импорт, тыс. тонн
Говядинаителятина	6164	6769	6791	7121	6834	6632	-3,0
Свинина	4474	4741	4921	5087	5916	5130	-13,3
Мясобройлераииндейки	5845	6613	6762	7507	8225	8069	-1,9

Основные экспортеры:

– говядина и телятина: Бразилия, Австралия, Индия, США, Новая Зеландия, Аргентина, Канада;

– свинина: США, ЕС-27, Канада, Бразилия;