Контрольная работа: Санитарная обработка объектов мясоперерабатывающей промышленности

Моют и дезинфицируют руки в следующей последовательности:

Дважды промывают до локтевого сгиба (при первом намыливании обязательно применяют щетку) тщательно оттирают ладони и тыльную часть рук, причем особое внимание обращают на неровности кожи и пространства под ногтями, затем - смыть мыло, намылить во второй раз, не применяя щетки и смыть мыло водой. После обмывания руки ополаскивают осветленным раствором хлорной извести, содержащим 0,05-0,1 % активного хлора, или раствором хлорамина в концентрации 0,1-0,2 %, затем остатки раствора тщательно смыть водопроводной водой.

После посещения туалета мыть и дезинфицировать руки следует дважды: после посещения туалета до надевания халата и непосредственно перед тем, как приступать к работе. При выходе из туалета продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике. Дезрастворы подлежат ежедневной замене.

Спецодежду после работы сушат и проветривают вне пищевого цеха, желательно на открытом воздухе. Стирают по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю, в горячем мыльно-содовом растворе (по норме - соды 50 г и мыла 270 г на ведро воды).

Санодежда и халаты рабочих производственных цехов должны содержаться в чистоте и заменяться чистыми в каждую смену. Фартуки и нарукавники (из клеенки) после работы промывают горячей водой с мылом и ополаскивают хлорной водой (0,05-0,1 % активного хлора) или слабым раствором хлорамина "Б" (0,3-0,5 % концентрации).

Концентрация растворов химических дезинфицирующих средств, %

Дезинфицирующее средство	Группы устойчивости возбудителей
	первая	вторая	третья	четвертая
Натр едкий (сода каустическая)	2	4	3	10
Хлорная известь	2	3	5	5
Нейтральный гипохлорит кальция	2	3	5	5
Лизол	5	н/п	н/п	н/п
Дезонол	5	10	н/п	н/п
Феносмолин	3	5	8	18
Технический раствор фенолятов натрия	4	5	н/п	н/п
Однохлористый йод	5	5	10	10
Свежегашеная известь	20	20	20	н/п
Кальцинированная сода	5	н/п	н/п	н/п
Препараты на основе надуксусной кислоты	0,3	0,5	1,0	н/п

Для профилактической дезинфекции объектов животноводства применяют химические дезинфицирующие средства в концентрации, указанной для возбудителей 1 группы устойчивости.

Концентрация растворов формалина, хлорной извести, нейтрального гипохлорита кальция указана по действующему веществу, а натра едкого, дезонола, однохлористого йода и кальцинированной соды - по препарату.

Растворы натра едкого, кальцинированной соды и фрезота применяют горячими (80-90 °С).

Взвесь свежегашеной извести и кальцинированную соду используют только для профилактической и текущей дезинфекции.

При дезинфекции поверхностей помещений для 1 группы устойчивости возбудителей извести жженой негашеной расходуют 10 г/м² , для 2 группы - 20, для 3 группы - 40 г/м² , а при обеззараживании хлорной известью, кальцием гипохлорита нейтрального соответственно группам расход активного хлора должен быть 1 г/м² 2 и 3 г/м² .