Контрольная работа: Стратегия маркетинга для ресторана ООО "Мираж"

Как уже отмечалось ранее основными направлениями маркетинга на рассматриваемом предприятии являются: высокое качество продукции и обслуживания, ориентированность на посетителей с доходом выше среднего,

Маркетинговая программа – это разработанный на основе комплексных маркетинговых исследований стратегический план-рекомендация производственно-сбытовой и научно-технической деятельности фирмы на определенный период времени, призванный обеспечить оптимальный вариант ее будущего развития с учетом запросов потребителей и согласно выдвинутым целям и стратегии.

На мой взгляд, целесообразно провести сегментирование рынка и попытаться охватить еще как минимум один сегмент, в частности еще хотя бы одну группу потребителей.

Сегментирование рынка – разделение рынка на сегменты в соответствии с наиболее существенными характеристиками самих потребителей: пол, возраст, доход, образование, место проживания, этап жизненного цикла семьи и т.п.

Затем выбираем маркетинговую стратегию охвата рынка – стратегию дифференцированного маркетинга. В соответствии с ней предприятие стремится охватить достаточно большое количество сегментов с помощью товаров одного вида, но отличающихся от продукции конкурентов чем-то особым, неповторимым, представляющим интерес для каждого выбранного сегмента, например, улучшенным качеством, специфическими сырьевыми материалами, оригинальным внешним оформлением (дизайн, упаковка). Таким образом, предприятие стремиться сделать предложение оригинальным для каждого сегмента, что в свою очередь позволит устанавливать относительно высокие цены.

Основные преимущества данной стратегии:

- безболезненное внедрение на избранные сегменты рынка;

- возможность стратегических маневров;

- снижение угрозы воздействия отдельных рыночных изменений на предприятие;

- ослабление восприимчивости к неудачам на отдельных сегментах рынка;

- внимание к маркетингу обеспечивает достаточно устойчивое положение предприятия;

- потребители отдают предпочтение товарной марке предприятия, их чувствительность к цене снижается по отношению к ценам конкурентов;

- приверженность потребителей к товарам предприятия обеспечивает хорошую защиту против товаров-заменителей.

Основные недостатки:

- значительные расходы на маркетинг;

- наличие конкурентов практически в каждом сегменте;

- сложность достижения конкурентного преимущества в каком-либо сегменте;

- характеристика товара, на которой основывается дифференциация, очень субъективна в отношении услуг общественного питания;

- подражания и заимствование чужих находок уменьшают преимущества, связанные с дифференциацией;

- распыление сил.

При этом предполагается дифференцировать также товары в группы по доступности для посетителей с различными доходами.

Исходя из выбранной стратегии, перед рестораном стоит ряд целей.

Стратегические: провести сегментирование рынка, выявить предпочтения потребителей, разработать дифференциацию товара.

Тактические: внедрить как можно больше фирменных необычных блюд в производство; провести рекламную акцию для привлечения клиентов.

Количественные: увеличить долю на рынке на 5% и прибыль на 30%; увеличить количество посетителей и постоянных клиентов.

Качественные: совершенствовать организационную структуру управления; компьютеризировать расчетные операции с покупателями; повысить престиж организации; освоить новые сегменты рынка.

Внутренние: переориентирование на клиентов с различными доходами; развитие работы с контактной аудиторией (СМИ, общественность).

Внешние: заняться изучением экономической среды, изменений доходов потребителей; уделять большее внимание новым технологиям.

3. поэтапный план достижения конкретной маркетинговой стратегии