Контрольная работа: Стратегия развития предприятия для кафе "Катрин"

- Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания, отсутствие узкой специализации заведения на отдельном блюде, и соответственно более широкий ассортимент предлагаемой продукции;

- Наиболее выгодное место расположения: близость к центру, и к парку Пушкина, и соответственно хорошая проходимость места;

- Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием, текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

В качестве основных слабых сторон можно назвать:

- Отсутствие сформированного положительного имиджа;

- Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.

3 Целевая аудитория

Так как данное заведение общественного питания кафе «Катрин» позиционируется как семейное кафе, поэтому основной аудиторией будут семьи с детьми. Второй сегмент, на который ориентируется кафе – молодежь от 18 до 30 лет, для привлечения которой по пятницам и субботам заведение будет работать в клубном масштабе с привлечением ведущего и ди-джеев.

Для обеспечения стабильного спроса среди недели, по будням предлагается проведение бизнес-ланчей по демократичным ценам. Таким образом мы сможем привлечь людей, работающие в близлежащих зданиях и студентов, а в вечернее время и выходные дни основными нашими посетителями будут семьи с детьми, а также люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города. Как было сказано ранее, для привлечения родителей с детьми в кафе будет бесплатная детская игровая площадка, а также детское меню.

Благодаря многоплановости формата, заведение позволит провести деловой обед, романтическое свидание, тихий семейный ужин, или дружеские посиделки, отпраздновать корпоратив или день рождение.

Учитывая, что средний чек в кафе «Катрин» составляет 300 р. (включая напитки) на взрослого, и 150 рублей на ребенка, данное заведение относится к разряду демократичных. Кроме того, предусмотрены скидки на комплексные семейные обеды выходного дня. Ценовая политика будет ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Челябинску в 2009 г. составила 12 000 рублей).

4 Рекламная деятельность предприятия

На этапе выхода на рынок целью предприятия является привлечение клиентов для формирования устойчивого спроса на услуги кафе «Катрин» выше точки безубыточности.

Исходя из целей, были сформулированы задачи:

- информирование целевой аудитории об открытии нового заведения;

- вызвать интерес у потенциальных посетителей, сформировать у них желание посетить данное заведение;

- создание имиджа заведения как недорого и вкусного кафе, куда можно прийти с детьми.

Реализация рекламы . Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

На первый месяц функционирования кафе в бюджет заложено 100 000 рублей для организации следующих мероприятий:

- Создание фирменного стиля кафе - 10 000 руб.

- Печать визиток и флаеров для раздачи на улице – около 2 000 руб.

- Спонсорство проведение фестиваля или детского праздника,

- Задействование ростовых кукл, которые бы приглашали детей и их родителей зайти к нам в кафе,

- В честь открытия морожен6ое всем бесплатно!

- Реклама в печатных СМИ (журналах)

- Растяжки по городу,

- Биллборды на ближайших остановках и на территории парка,

- Интернет реклама (ссылка на нашу страничку с координатами),

- Радио-реклама, заказать ролик,

- Проведение презентации кафе с приглашением руководителей предприятий и представителей СМИ: 15000 рублей – расходы на организацию приема.

Активная реклама будет поддерживаться три месяца, в это время затраты на рекламу будут максимальны, а потом будут стабильны, и направлены на поддержание интереса.