Курсовая работа: Хімічний склад та якість мінеральної води в пляшках

Рис.3 Аналіз мінеральної води “Боржоми”

2.2 Експрес – аналіз фасованої води кондуктометричним методом

Питома електропровідність розчинуχ характеризує загальну мінералізацію так само, як і «сухий залишок». Проте цей метод має великі переваги порівняно з гравіметричним методом визначення маси сухого залишку, бо при застосуванні сучасного приладу – кондуктометру аналіз триває не більше 5 хвилин і не потребує спеціального лабораторного обладнання (аналітичних терезів для зважування сухого залишку, сушильної шафи тощо).

Електропровідність зразків мінеральної води вимірювали кондуктометром HI-3877 фірми Hanna Instruments (додаток С). Для цього при температурі 20±2ºС занурюють вимірювальний електрод у розчин, що аналізується (зразок), вибираємо діапазон вимірювань, та отримуємо результат. Вимірювання повторюється тричі, обчислюється середнє значення електропровідності (табл.5).

Таблиця 5 Інтегральний показник електропровідності

Зразок	Електропровідність χ, μЅ/см,	Висновок
Альпика	0,3	Вода оброблена за технологією зворотного осмосу
Азау	2,1
Юрське джерело	5,6
Водолей	12
Льдинка	45	Вода пом’якшена за допомогою іонообмінної смоли та змішана з осмотичною водою
Юр’ївська	88
Роса Святогір’я	130
Лазурная ледниковая	468
Астахівська	2570	Мінеральна вода
Боржоми	5980

ВИСНОВКИ

В роботі досліджуються сучасні вимоги до якості мінеральної води та проблеми впровадження міжнародних стандартів в Україні. В цілому якість мінеральної води в пляшках гарантується дотриманням виробниками Державних стандартів.

Розглянуто класифікації мінеральних вод, їх переваги та недоліки. За іонним складом розрізняють 15 класів – за аніонами і 15 підкласів – за катіонами. Групи мінеральних вод, виділяють за мінералізацією, вмістом специфічного компоненту.

З’ясовано, що загальна тенденція дослідження лікувальних властивостей мінеральних вод – вивчення їх хімічного зокрема іонного складу.

Перспективним інтегральним показником якості мінеральної води є електропровідність. Цей показник вивчали експериментально методами іонної хроматографії та кондуктометричного аналізу.

Застосовані методи рекомендовані для експрес – аналізу мінеральної води для визначення її походження, способу її обробляння, виявлення фальсифікації мінеральної води.

Література

1 Н.В. Фоменко Рекреаційні ресурси та курортологія. – К .: Центр навчальної літератури, 2007. – 312 с.

2 А.Ю. Боярин. Закони раціонального використання водних ресурсів України. – К.: 2001 – 152 с.

3 ДСТУ 878-1993 Води мінеральні питні. Технічні умови. – 90 с.

4 ДСТУ 878:2006 Води мінеральні природні фасовані. – 16 с.

5 Нові ДСТУ 878:2006 «Води мінеральні природні фасовані». Проблеми їх впровадження // Харчовик. – 2007. – №7.

6 В.И. Федоренко. И. Кирякин Бутилирование питьевой воды // Пиво и напитки. – 2002. – №6. – С.38-39.

7 Г.Ф. Фомин Контроль химической, бактериальной и радиационной безопасности воды по международным стандартам. – М.: Протектор 2000 – 848 с.

8 ГОСТ 23268.0-23268-18 Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно - столовые и природные столовые. Правила приемки и методы анализа. 1978. – 97 с.

9 ГОСТ 23268.1-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках. 1991. – 4 с.

ДОДАТКИ

Додаток А

Етикетка мінеральної води , що розлита в скляні пляшки

Додаток Б

Принципова схема іонного хроматографу

Додаток В

Портативний кондуктометр