Курсовая работа: Маркетинговое исследование ТМ "Веселый молочник"
Сертификация
Стандарты ISO 9000 – инструмент для достижения конкурентоспособности продукции предприятия
 |  |  |
|  | |
 | |  |
Конкурентоспособность предприятия на мировых рынках может быть достигнута только в результате удовлетворения производителями требований потребителей на основе ценовых и неценовых факторов. Главным из них является качество.
Основные принципы, методики, критерии и их взаимодействия в ходе производства продукции, выполняя которые предприятие полностью удовлетворит запросы потребителей, сведены в международную серию стандартов ISO 9000, принятую к 2000 г. более чем в 90 странах. Выход на мировые рынки в настоящее время невозможен без демонстрации соответствия системы обеспечения качества продукции предприятия стандартам серии ISO 9000.
Именно поэтому в 2003г. система управления качеством продукции БМКК прошла международную сертификацию на соответствие стандарту ISO 9001. Стандарт ISO 9001 распространяется на производителей пищевых продуктов, которые производят и модифицируют существующие продукты, разрабатывают новые продукты, а также конструируют и внедряют новые производственные системы.
Сертификацию системы обеспечения качества компании «Вимм-билль – данн» осуществляла международная неправительственная независимая организация – For Bureua Veritas Quality International, подразделения которой находятся в Великобритании, Нидерландах, США.
Именно эти международные организации сертификатом № 134391 от 18 июля 2002г. подтвердили, что система управления качества продукции ТМ «Веселый молочник» соответствует серии стандартов международной системы ISO 9000.
Социальная сфера
Руководство компании большое внимание уделяет улучшению условий труда, быта, отдыха работников заводов и членов их семей. С этой целью на заводах, где производится молоко ТМ «Веселый молочник» организовано общественное питание по льготным ценам на базе столовой на 100 посадочных мест. Работникам, занятым на производстве с вредными условиями труда, выдается дополнительное спецпитание.
Создана поликлиника, укомплектованная по основным медицинским специальностям опытным квалифицированным персоналом и оснащенная современным оборудованием, предназначенным для профилактики и лечения различных заболеваний. В поликлинике работники и члены их семей могут регулярно получать необходимое бесплатное лечение, включающее физиотерапевтические процедуры и высококвалифицированную стоматологическую помощь. Поликлиника имеет статус лечебно-профилактического учреждения, позволяющего производить экспертизу нетрудоспособности работников и выдавать больничные листы. Наиболее важным в деятельности поликлиники стало профилактическое направление работы, предусматривающее врачебный контроль за условиями труда.
Завершаются строительно-монтажные работы по газификации поселка для отопления и горячего водоснабжения жилого фонда. Доставка работников на работу и обратно осуществляется транспортом Имеется летняя спортивно-оздоровительная площадка и тренажерный зал для занятия спортом в зимнее время. Заботой и вниманием окружено подрастающее поколение. Ежегодно на организацию летнего отдыха детей в загороднем детском лагере и для проведения массово-культурных мероприятий выделяются значительные средства. В 2003 году в городе Балте прошел фестиваль «Звезды Украины», посвященный завершению работ по ликвидации последствий стихийного бедствия, обрушившегося на северные районы Одесской области в ноябре-декабре 2002года. В цехах и на производственных площадках комбината дважды выступал с концертом симфонический оркестр Одесской филармонии с участием ведущих солистов. В сентябре в г. Одессе на Думской площади под девизом «С «Веселым молочником» весело живется» с успехом выступил Национальный оркестр народных инструментов Украины из г. Киева и состоялось театрализованное шествие с духовым оркестром по центральным улицам города
По линии целевого обучения ведется подготовка молодых специалистов: 9 студентов обучается в высших учебных заведениях и 2 студента в средних специальных учебных заведениях, специализируясь в области технологии производства молочной промышленности. Для дипломированных молодых специалистов ведется строительство нового благоустроенного жилья.
Награды
| Победитель акции «Доверие потребителя», 2003 |
Золотая медаль конкурса «Українське – найсмачніше», 2003
2.4 Ассортимент продукции ТМ «ВМ»
Питьевое натуральное стерилизованное с длительным сроком хранения молоко
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристики |
| Внешний вид и консистенция | Однородная жидкость |
| Вкус и запах | Чистые с привкусом кипяченого молока |
| Цвет | От белого до кремового |
| По физико-химическим показателям молоко соответствует требованиям, указанным в табл 2. |
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для молока «ВМ» с массовой долей жира, % | |||
| 0,5 | 1,5 | 2,5 | 3,2 | |
| Массовая доля жира, % не менее | 0,5 | 1,5 | 2,5 | 3.2 |
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Активная кислотность, рН, не ниже | 6.6 | 6.6 | 6.6 | 6.6 |
| Степень чистоты по эталону, группа, не менее | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Плотность, кг/м3 не менее | 1027 | 1027 | 1027 | 1027 |
| Температура при выпуске с предприятия, °С, не выше | 25 | 25 | 25 | 25 |
Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие привкуса перепастеризации |
| Консистенция | Сухой мелко распыленный порошок. Допускается незначительное количество плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии |
| Цвет | Белый, с легким кремовым оттенком |
По физико-химическим показателям продукт соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта и тары | |
| потребительской | транспортной | |
| Массовая доля влаги, %, не более | 4 | 4 |
| Массовая доля жира, %, не более | 1 | 1 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 32 | 32 |
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50 | 50 |
| Растворимость, мл сырого осадка, не более Или | 0,2 | 0,4 |
| % не менее | 98 | 96 |
| Кислотность, °Т, не более Или | 18 | 18 |
| % молочной кислоты, не более | 0.16 | 0,16 |
| Чистота молока не ниже группы | II | II |
| Соли олова (в пересчете на олово) на I кг продукта, мг, не более | 100 | 100 |
| Соли меди (в пересчете на медь) на 1 кг продукта, мг не более | 5 | 5 |
| Соли свинца | Не допускаются | |
Продукт должен храниться при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 85°/о не более 8 месяцев со дня выработки. В пределах указанных сроков допускается хранение продукта на предприятии-изготовителе в закрытых складах с нерегулируемой температурой не более 20 суток.
По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика сухого обезжиренного молока |
| распылительного | |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус перепастеризации |
| Консистенция | Мелкораспыленный cyxoй порошок |
| Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии | |
| Цвет | Белый со светлым кремовым оттенком |
По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко соответствует нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для продукта | |
| в потребительской таре | В транспортной таре | |
| Массовая доля влаги, %, не более | ||
| молока распылительного | 4.0 | 4.0 |
| Массовая доля жира, %, не более | 1.5 | 1,5 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 32,0 | 32,0 |
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50,0 | 50,0 |
| Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более: | ||
| молока распылительного | 0,2 | 0.4 |
| Кислотность, °Т, не более | 20 | 21 |
| Чистота, группа, не ниже | I | II |
| Массовая доля олова, %, не более | 0,01 | 0,01 |
| Массовая доля меди, %, не более | 0,0013 | - |
| Свинец | 0.0013 | |
Молоко цельное сухое