Курсовая работа: Методология хранения и транспортирования продовольственных товаров
1. Казанцева Н.С.Товароведение продтоваров, ч.1, изд. Дашков и К, 2007
2. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие, изд. Альфа-М Издательский Дом, 2009
3. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров, изд. Академия, М., 2004
4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров, 2005
5. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 7 сентября 2001 г. N 23 «О введении в действие санитарных правил СП 2.3.6.1066-01»
Приложения
Приложение 1
Оптимальные условия хранения овощей
| Наименование продукта | Температура хранения, С | Относительная влажность воздуха, % | Сроки хранения, мес. |
| Картофель | 2-4 | 90-95 | До года |
| Капуста белокочанная | 0…-0,8 | 90-95 | 6-8 |
| Цветная | 0…-0,5 | 85-95 | 1-2 |
| Брюссельская, | 0-2 | 85-95 | 1 |
| Морковь | 1…-1 | 90-95 | 6-10 |
| Свекла | 0-1 | 90-95 | 6-10 |
| Редис | 0 | 90-95 | 3 недели |
| Редька | 0 | 90-95 | 3-4 |
| Огурцы | 8-10 | 85-95 | До 10 дней |
| Арбузы | 2-3 | 80-85 | 1-3 |
| Дыни | 0-1 | 85-90 | 2-7 |
| Томаты зрелые | 0,5-1 | 85-90 | 2-4 недели |
| Лук репчатый | -2…-3 | 70-80 | 6-10 |
| Чеснок | -1…-3 | 70-80 | 4-7 |
| Шпинат, салат, щавель | 0-0,5 | 90-95 | 5-10 дней |
Приложение 2
Оптимальные условия хранения плодов
| Наименование плодов | Температура хранения, С | Относительная влажность воздуха, % | Срок хранения, мес |
| Яблоки зимние | -2-0 | 85-90 | 4-7 |
| Груши зимние | -2-0 | 85-90 | 4-5 |
| Сливы | 0-1 | 85-90 | 0,5-2 |
| Вишни | -0,5 | 90-95 | 0,5-1 |
| Черешни | -0,5 | 90-95 | 10 дней |
| Абрикосы | -0,5 | 85-90 | 1 |
| Персики | -1-1 | 85-90 | 2 |
| Виноград | -1-0 | 90-95 | 4-5 |
| Земляника | 0,5 | 85-90
К-во Просмотров: 509
Бесплатно скачать Курсовая работа: Методология хранения и транспортирования продовольственных товаров
|