Курсовая работа: Очистка и переработка молока
Охлаждение молока в резервуарах – охладителях. При любых способах доения коров охлаждать и хранить молоко можно в резервуарах – охладителях, (ваннах и танках).При этом нетребуются фляги и специальные охладители, сокращаются затраты труда. Ванны и танки бывают прямоугольной и цилиндрической формы, герметическими негерметическими, разной производительности. В настоящее время широкое применение имеют резервуары марки РНО на 1600 и 2500 литров.
Ванны для молока с испарителем покрыты термоизоляционным слоем, защищеный обшивкой из нержавеющей стали. Резервуары-охладители снабжены мерной линейкой и электроконтактным термометром. При заполнении ваны на 50% вместимости резервуара молоко охлаждается до +4 С за 2,2-2 часа. За 12 чосов хранения температура молока повышается на 0,9 С при разнице температур 25 С между окружающей средой и охлажденым молоком. Минимальный объем молока в молочной ванне, если его хорошо перемешивает мешалка, должен быть 250-300 литров.
Расмотрим еще один резервуар – охладитель ТОМ-2А. Он имеет оросительную систему охлаждения. Корпус резервуара-охладителя покрыт термоизоляцией, является основанием бака-аккумолятора холода.В баке располагается панельный испаритель. Вверху ванны имеется горловина, в которую вставляется цидилка. В средней части находятся контактный термометр и измерительная линейка. Оросительная система состоит из труб с отверстиями, через которые ледяная вода из бака-аккумолятора разбрызгивается на наружную поверхность ванны, охлаждает ее стенки и молоко, соприкасающееся с холодными стенками. Холодильная машина находится в торцовой части резервуара-охладителя, работает на газе R-12. Ее включают за 3-4 часа до начала охлаждения молока, за это время на панелях намораживается до 400кг льда и компресор автоматически выключается. При работе машины в ручном режиме выключаем через 3,5-4 часа работы. После заполнение ванны молоком переключатель ставят в положение автомат, в результате чего включается в работу холодильный агрегат, мешалка, водяной насос. Ледяная вода падает на поверхность ванны, стекает в аккумулятор холода, где она охлаждается. Использование ванн для охлаждение имеет то преимущество, что автоматически поддерживается установленная температура, молоко харашо сохраняется, а затраты на транспортировку снижаются. При этом можно хранить на ферме молоко, полученное в течении нескольких доек, и отправлять его на молочные предприятия в больших количествах. Вот так выглядит резервуар – охладитель ТОМ-2А.
2.4 Транспортировка молока
В комплексе по сохранению исходных свойств молока важное значение имеет организация его перевозки на молочные предприятия или непосредственно потребителю. Молоко перевозят автомобольным, железнодорожным и водным транспортом. В нашем хозяйстве и в целом в стране перевозится молоко только автомобильным транспортом. Это могут быть автомобили различных марок и разной вместимостью цистерн. Более 80% молока хозяйства перевозят автомобильными термоизоляционными молочными цистернами из нержавеющей стали, алюминия или металла, эмалированого с внутриней поверхности. Вместимость их может быть 0,9; 1,9; 2,2; 2,8; 5,6 тонн; есть автоцистерны грузоподъемностью 12-20 тонн. Цистерны подразделяются на самоходные, смонтированые на шасси автомашины, и съемные. Например , на шасси МАЗ-500 вместимость 2800кг. Автомобиль МАЗ-504 тащит «поезд- молоковоз» длиной 23 метра и грузоподъемностью 22 тонны. Применение цистерн и танков для перевозки молока по сравнению с флягами дает возможность в два раза увеличить производительность труда и значительно снизить транспортные расходы. При этом молоко лучше сохраняется, нагревается лишь на 2С при перевозке летом на растояние 100 км, потери молока в десять раз меньше, чем при перевозке во флягах. Большинство цистерн состоит из двух элиптической формы секций со сферическими днищами. Каждая секция имеет кран, горловину с гермитически закрытой крышкой, снабженной резиновой прокладкой. На внутренней поверхности горловины сделаны круговые метки, по которым контролируют наполнение секций до необзодимого объема. У торца днища каждой секции расположеные клапан и штуцер. К штуцерам присоединяют шланги. Молоко в цистерны подается насосом или с помощью вакуума, создаваемого отсасыванием из секции воздуха всасывающим коллектором двигателя автомобиля. Принцип работы заключается в следующем. С резервуара для хранения молока на ферме через сливной штуцер и шланг соединяют чистые секции молочной цистерны. Клапан ставим в открытое положение, затем открываем кран около жидкостного отделителя и закрывают кран под ним. В зависимости от очередности заполнения секции переключатель устанавливают в заданное положение. Затем открываем кран заполняемой секции, плотно закрываем крышку люка и включаем двигатель. Для автоматического контроля за уровнем молока в секции многие цистерны снабжены элекрической системой сигнализации. Слив молока из цистерны происходит самотеком. При этом открывают в каждой секции горловины крышку и спускной кран, придворительно присоеденив шланг к сливному молокопроводу. Из хозяйства молоко доставляем на молокозавод один раз в сутки по строгому графику, особенно летом. Принимает молоко шофер. В накладной на молоко проставляют его количество, жирность, кислотность, степень чистоты, плотность. Прымерно так выглядят молоковозы занимающиеся перевозкой молока, из хозяйств на молочные комбинаты(заводы).
2.5 Продажа-закупка молока и молочных продуктов государством
Продажа-закупка молока и молочных продуктов государством, регулируется и самим государством. Надо сказать, что только за 2008 год было издано три официальных документа, которые стимулируют не только продажу молока от государственных хозяйств, но и от индивидуальных хозяйств. Назовем некоторые регламентирующие документы. ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 5 июня 2008 г. № 812. О закупочных ценах на продукцию животноводства, реализуемую для республиканских государственных нужд. Что касается нашего вопроса о молоке и молочных продуктов то в нем говорится. Молоко при сдаче-приемке в перерабатывающих организациях молочной промышленности с температурой выше 10 °С оплачивается со скидкой в размере 6,4 тыс. рублей за тонну молока базисных жирности и белка;
Молоко, закупаемое у населения, оплачивается по договорным ценам, но не ниже закупочной цены молока 1-го сорта. Есть и другие документы, которые также существенно подчеркивают роль государства и его заинтересованность.
Обратимся к следующему документу нашего правительства. ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 26 ноября 2008 г. № 1798. О некоторых вопросах развития и поддержки личныхподсобных хозяйств граждан. А теперь документ, который стимулирует не только производство молока но и сам объект воспроизводства его.
ПОЛОЖЕНИЕ о порядке выплаты в 2008 году средств республиканского бюджета на стимулирование производства сельскохозяйственной продукции, закупаемой у граждан, осуществляющих ведение личных подсобных хозяйств
Настоящее Положение разработано в соответствии с Законом Республики Беларусь от 26 декабря 2007 года «О бюджете Республики Беларусь на 2008 год» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., № 4, 2/1400) и в целях реализации Программы развития и поддержки личных подсобных хозяйств граждан на 2006–2010 годы, утвержденной постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 30 мая 2006 г. № 681 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2006 г., № 106, 5/22514).
Настоящим Положением устанавливается порядок выплаты в 2008 году средств, выделяемых из республиканского бюджета на финансирование мероприятий названной Программы.
В целях стимулирования производства сельскохозяйственной продукции, закупаемой у граждан, осуществляющих ведение личных подсобных хозяйств, за счет средств, выделяемых из республиканского бюджета в 2008 году на финансирование мероприятий Программы развития и поддержки личных подсобных хозяйств, граждан на 2006–2010 годы, производятся выплаты:
На содержание одной коровы при условии поставок молока для переработки молокоперерабатывающим организациям, организациям потребительской кооперации и организациям, осуществляющим производство сельскохозяйственной продукции, в размерах согласно приложению 2.
Фактическое наличие коров в личном подсобном хозяйстве подтверждается справкой, выданной местными исполнительными и распорядительными органами.
Распорядителями бюджетных средств, выделяемых на стимулирование производства сельскохозяйственной продукции, закупаемой у граждан, осуществляющих ведение личных подсобных хозяйств, являются Министерство сельского хозяйства и продовольствия, комитеты по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкомов и управления сельского хозяйства и продовольствия райисполкомов.
Порядок расчетов между указанными распорядителями бюджетных средств, организациями, закупающими сельскохозяйственную продукцию, и гражданами, осуществляющими ведение личных подсобных хозяйств, устанавливается Министерством сельского хозяйства и продовольствия.
Выплата гражданам, осуществляющим ведение личных подсобных хозяйств, средств, выделяемых из республиканского бюджета на стимулирование производства сельскохозяйственной продукции, закупаемой у данных граждан, производится организациями, непосредственно закупающими у них сельскохозяйственную продукцию в 2008 году.
Положение о порядке выплаты в 2008 году средств республиканского бюджета на стимулирование производства сельскохозяйственной продукции, закупаемой у граждан, осуществляющих ведение личных подсобных хозяйств в редакции постановления Совета Министров Республики Беларусь04.11.2008№ 1661) Размеры выплат на содержание коров
| Объем реализации молока базисной жирности в год в расчете на 1 корову, килограммов | Размер выплаты на содержание коровы в год, тыс. рублей |
| 500–999 | 30 |
| 1000–1499 | 68 |
| 1500–1999 | 120 |
| 2000–2499 | 180 |
| 2500–2999 | 230 |
| 3000–3499 | 280 |
| 3500–3999 | 330 |
| 4000–4499 | 390 |
| 4500–4999 | 450 |
| 5000 и бол?
К-во Просмотров: 347
Бесплатно скачать Курсовая работа: Очистка и переработка молока
|