Курсовая работа: Особенности управления торгово-технологическим процессом в организациях розничной торговли

Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Эффективность работы розничной торговой организации во многом зависит от рационального размещения отделов и групп товаров в торговом зале, которое позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность розничной торговой организации, уменьшить затраты труда персонала розничной торговой организации при пополнении товарных запасов в торговом зале.

При распределении площадей торгового зала для размещения отдельных товарных групп одним из важнейших факторов является частота приобретения товаров. Чем она выше, тем большая площадь необходима для размещения. Также размеры площадей для размещения отдельных товаров зависят от затрат времени покупателей: чем больше времени необходимо на выбор товара, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.

С точки зрения свободы и удобства передвижения покупателей не надо размещать рядом два или несколько отделов, где могут скопиться очереди в вечерние часы или в выходные. Так, колбасный отдел является наиболее посещаемым, возле него практически всегда можно отметить скопление покупателей, особенно в вечернее время с 17⁰⁰ до 20⁰⁰ час. Поэтому колбасный отдел расположен между отделом кулинарии и рыбным отделом, очереди возле которых выстраиваются намного реже [5. 365c.].

Неукоснительным правилом при размещении товаров в торговом зале являются соблюдение принципа группировки, т.е. однородные товары лучше размещать концентрированно, чтобы покупатель, подойдя к определенному отделу, имел представление о всем объеме товарного ассортимента, имеющегося в наличии и находящегося в реализации в розничной торговой организации.

Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отбора товаров. Под выкладкой понимают определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале розничной торговой организации.

Различают два основных способа выкладки – вертикальный и горизонтальный. Представленные рисунком 5.

Рис. 5. Способы выкладки товаров

При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

При горизонтальной выкладке тот или иной товар занимает полностью 1-2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров. На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.

1.5 Составляющие управления торговым процессом

Организация и технология розничной продажи товаров.

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в розничной торговой организации. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей [5, 433c.].

Характер и структура операций по продаже товаров зависят, в первую очередь, от а