Курсовая работа: Овочерізка дискова з вертикальним розташуванням опорного диску типу МС 10-160

Все модели овощерезок оборудованы автоматическим устройством повторного запуска машины, что обеспечивает лучшую эргономичность и быстроту процесса, и магнитной системой защиты, которая приводит к остановке электродвигателя в момент открывания крышки или неправильного положения толкателя и предотвращает доступ к режущим частям машины во время работы.

Модель CL 20

Данная модель может быть установлена в предприятии питания, где число обслуживаемых посетителей не превышает 50 чел/ч.

К отличительным особенностям машины относятся:

- отсек нарезания, крышка и загрузочное отверстие для овощей выполнены из пластмассы, крышка и загрузочное устройство съемные;

- загрузочное устройство имеет два отверстия: большое D-образное площадью 96 см² для нарезания капусты, кабачков, помидоров и цилиндрическое – для нарезания овощей вытянутой формы (огурцов, моркови и т.д.);

- специальное расположение загрузочного устройства относительно ножей позволяет получить максимальную площадь нарезания;

- комплектация набором сменных дисков – 21 наименование;

- компьютерный дизайн профиля лезвий, что позволяет осуществлять нарезку любых овощей, в том числе с нежной структурой и вареных;

- стандартная система автоматической защиты (блокировка работы двигателя при неправильной установке ножей и крышки).

Недостаток данной модели: невозможность нарезки овощей кубиками, что связано с высокой скоростью вращения ножей.

Модель CL 25

Устройство и функциональное назначение данной модели аналогичны модели CL20, за исключением того, что отсек нарезания выполнен из нержавеющей стали и машина не обеспечивает возможность нарезки овощей брусочками.

Модель CL 50

К отличительным особенностям овощерезок данной модели относятся:

- отсек нарезания, крышка и загрузочное устройство для овощей выполнены из высокопрочного сплава алюминия;

- площадь отверстия загрузочного устройства – 121 см² ;

- комплектация набором сменных металлических дисков (31 наименование), в том числе для нарезки овощей ломтиками, кубиками, нарезки полуфабриката для картофеля-фри и т.д.

Данная модель может устанавливаться на специальной подставке из нержавеющей стали на колесах с размещением на ней стандартной емкости для нарезанных овощей.

Таблиця 2 – Технічні характеристики

Модель	CL20	CL25	CL30	CL50	CL55	CL60
Продуктивність, кг/г	60…80	60…80	80...120	120... 200	150... 400	400... 900
Швидкість обертання електродвигуна, об/хв.	1500	1500	375	375	375	375/ 750
Потужність електродвигуна, кВт	0,5	0,5	0,5	0,5	0,75	1,5
Напруга, В	220	220	220	220/ 380	220/ 380	220/ 380
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота	300 300 560	320 300 740	320 320 740	300 360 590	840 380 300	1040 600 350
Маса, кг	11	14	15	15	35,7	58

Овощерезка CUOCOJET

(Фирма «GAM», Италия)

Представительство в Украине – компания «Европейское торговое оборудование», г. Харьков

Овощерезка предназначена для нарезки моркови, картофеля, перца, помидоров, сельдерея и других овощей. Овощи нарезаются ломтиками, соломкой, кубиками. Овощерезка также комплектуется диском для измельчения сыров и теркой.

Машина устанавливается на столе в заготовочных цехах предприятий питания и не требует закрепления на рабочей поверхности.

Рабочей камерой овощерезки служит пустотелый цилиндр, имеющий загрузочное и разгрузочное устройства. Загрузочное устройство выполнено в виде небольшой воронки диаметром 56 мм. Форма и размеры загрузочного и разгрузочного устройств обеспечивают высокий уровень безопасности при работе на овощерезке. Крышка овощерезки фиксируется в рабочем положении запирающей кнопкой.

Рабочим органом овощерезки являются ножи, закрепленные на вращающемся опорном диске и имеющие прямолинейную или криволинейную форму. К опорному диску овощи прижимаются с помощью толкателя.

Для контроля безопасности работы овощерезка снабжена микровыключателями, которые размыкают цепь питания электродвигателя при снятом загрузочном устройстве или в случае, если толкатель не опущен до упора.

Выключатели «СТАРТ» и «СТОП», которые включают и выключают машину, расположены на панели управления. Они снабжены низковольтным (24В) изолированным трансформатором, питающим электромагнитный пускатель, который включает машину, замыкая электрическую цепь. Такая схема питания предотвращает случайные включения машины при прекращении подачи электричества или при скачках напряжения, делая необходимым повторное включение машины.