Курсовая работа: Получение витамина С из шиповника

10. Количество витамина С, поступающего на диффузию с учетом потерь:

количество потерь при диффузии:

(6)

11. Найдем количество плодов, зная влажность плодов шиповника:

12. Количество оставшегося после диффузии жома:

(7)

Таблица 2 – Потоки

101		102		103		104		105
кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%
Шиповник	10466	100	10466	100
Вода	6279,6	94,52	6279,6	99,5
вит. С	32,2	0,48	31,56	0,5
Мякоть	332,2	5
Жом	3821,35	99,98
Потери	0,66	0,02
Итого	10406	100	10466	100	6644	100	3822,01	100	6311,16	100

Продолжение

106		107		108		109		110
кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%	кг/сут	%
Шиповник
Вода	20,41	40	6259,2	99,98	20,41	98,55
вит. С	30,61	60	30,3	100
Мякоть	332,2	99,8
Жом
Потери	0,64	0,2	0,95	0,02	0,31	1,45
Итого	332,84	100	51,02	100	6260,15	100	20,71	100	30,3	100

Таблица 3 – Материальный баланс

ИЗРАСХОДОВАНО		ПОЛУЧЕНО
Наименование	Масса, кг	Наименование	Масса, кг
Б. Сырье	А. Кон.прод.
Шиповник	10466	Витамин С	30,3
Б. Отходы
Вода	6279,6
Жом	3821,35
Мякоть	332,2
В. Потери
Витамин С	2,5
ИТОГО:	10466	ИТОГО:	10466

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Получение витаминов природного сырья играет очень важную роль в обеспечении населения натуральными витаминами.

Условие выполнения материального баланса – приход равен расходу – обеспечен.