Курсовая работа: Проект создания булочной "Сказка"

2. Рекламы в виде листовок

3. Расположение магазина в оживленном месте.

4. Высшего качества нашей продукции дружеской атмосферы обращения, открытости.

Объем продаж конкурентов в районе составляет 8250 т.

Наш объем продаж - 3500 т.

Таким образом, доля нашей продукции составит:

3500/(3500+8250)*100% =30%.

III . Конкуренция

Исходя из того, что производительность мини-пекарни 2500 кг в сутки, а в первое время после открытия мы остановимся на 2000 кг в сутки и с учетом реализации 39% оптом, мы рассчитываем обслуживать население в радиусе 1,5 -2 км. В пятерку наших ближайших конкурентов входят:

1- Булочная-пекарня. Удаленность- 1 км.

2. Гастроном с хлебным отделом - 700 м.

3. Государственная булочная - 2 км.

4. Торговая точка (перепродажа) - 50 м.

5. Торговая точка (поток) - 30 м.

Из них:

1,2,3 - прямые конкуренты;

4,5 - косвенные конкуренты.

В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.

Факторы конкурентоспособности

Факторы	«Сказка»	Конкуренты
		№1	№2	№3	№4	№5
Качество	Сертификат качества	Сертификат качества	Хлеб не всегда свежий. Сертификат качества	Хлеб не всегда свежий. Сертификат качества	Перепродажа изделий конкурента №1. Собственные изделия – пирожные	Собственные изделия – пирожки с мясом. Сертификат качества
Местонахождения	15 м от рынка	1 км от рынка, в глубине квартала	700 м от рынка	2 км от пекарни	рынок	Рынок
Уровень цены	Выше средней	Выше средней	Средняя цена	Средняя цена	Выше средней на 50%	Ниже средней
Дизайн	Неординарная форма изделий	Неординарная форма изделий	-	-	-	-
Исключительность товара	Товар-новинка	Товар-новинка	-	-	-	-
Ассортимент	20 видов, последующее расширение ассортимента	3 вида собственных, 3 вида с хлебозавода	3-4 вида булочных изделий	5-6 видов	2-3 вида – перепродажа и 2 вида печенья	1 вид – пирожки с мясом
Послепродажное обслуживание	Кафе на базе мини-пекарни
Время работы	8.00-20.00	8.00-20.00 перерыв с13.00-14.00	8.00-20.00 перерыв с13.00-14.00	8.00-20.00 перерыв с13.00-14.00	Свободный график	Свободный график
Репутация фирмы, изделий	Новое предприятие, товар-новинка	Ненадежная репутация, постоянные клиенты	Ненадежная репутация	Ненадежная репутация	Сомнительная репутация	Сомнительная репутация

Расчет конкурентоспособности

Параметры	Весомость параметров	«Сказка»		№1		№2		№3		№4		№5
Качество	0.18	0.9	0.162	0.9	0.162	0.7	0.126	0.7	0.126	0.6	0.108	0.4	0.072
Местонахождение	0.15	1	0.15	0.5	0.075	0.9	0.135	0.7	0.105	1	0.15	1	0.15
Уровень цены	0.04	0.7	0.028	0.7	0.028	0.9	0.036	0.9	0.036	0.3	0.012	1	0.04
Дизайн	0.05	0.9	0.045	0.7	0.035	0.5	0.025	0.5	0.025	0.6	0.03	0.4	0.02
Исключительность товара	0.08	1	0.08	1	0.08	0.2	0.016	0.2	0.016	0.8	0.064	0.3	0.024
Ассортимент	0.1	0.9	0.09	0.7	0.07	0.5	0.05	0.6	0.06	0.5	0.05	0.1	0.01
Послепродажное обслуживание	0.11	0.9	0.099	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Время работы	0.2	0.8	0.16	0.7	0.14	0.7	0.14	0.7	0.14	0.5	0.1	0.4	0.08
Репутация фирмы и товара	0.09	0	0	0.9	0.081	0.9	0.081	0.9	0.081	0.7	0.063	0.3	0.027
	Е=1,0	0,814		0,671		0,609		0,589		0,577		0,423

Преимущества мини-пекарни выше по сравнению с конкурентом № 5 на 33,2%, с № 4 - на 26,8%, с № 3 на 25,6%. Относительно этих конкурентов мини-пекарня занимает устойчивое положение на рынке. Конкурентоспособность нашей продукции относительно конкурентов № 1 и № 2 также выше соответственно на 17%, 22,9%. Эти фирмы (№ 1 и № 2) имеют и сложившуюся репутацию, и постоянных клиентов. Нашей фирме необходимо провести ряд мероприятий по улучшению продукции и завоеванию симпатий покупателей. Так, дизайн и качество могут быть улучшены, если выпускать хлеб в красивых, герметичных упаковках, не только предающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло и свежесть продуктов. Немаловажно, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия. Работа без обеденного перерыва также поможет привлечь часть клиентов конкурентов № 1 и № 2. В дальнейшем возможно расширение ассортимента путем увеличения производственной мощности.

Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высококачественных изделий, а также кафе на базе мини-пекарни - все это, несомненно завоюет симпатии потребителей.

IV . Маркетинг

Производимую продукцию мы планируем распространять в собственном магазине, который находится в одном здании с пекарней. Часть выпечки со временем мы будем передавать магазинам, а также булочным, которые захотят распространять наши изделия. Мы предполагаем также продавать свои изделия в особо людных местах: у станций метро, на рынках в течении всего дня и по выходным. Распространение нашей продукции будет, таким образом, производиться по следующим схемам:

1. Производитель - розничная торговля - конечный потребитель (основная схема).