Курсовая работа: Разработка производственного плана на примере кафе Блинная
Р - количество мест в зале,
С - средний процент загрузки зала,
Оч - оборачиваемость 1 места в час.
N = 2 * 35 * 60/100 = 42 чел.
N=2*35*70/100=49 чел
N=2*35*80/100=56 чел
N=2*35*90/100=63 чел
N=2*35*100/100=70 чел
Расчет загрузки торгового зала см.табл.2.
Таблица 2. Расчет загрузки торгового зала
|
Время работы (в часах) |
Оборачиваемость 1 места (в час.) |
Средний процент загрузки торгового зала (%) |
Количество посетителей (в час) |
Коэффициент пересчёта блюд (К) |
|
9-10 |
2 |
60 |
42 |
0,06 |
|
10-11 |
2 |
60 |
42 |
0,06 |
|
11-12 |
К-во Просмотров: 689
Бесплатно скачать Курсовая работа: Разработка производственного плана на примере кафе Блинная
|