Курсовая работа: Технология хранения промышленного картофеля

Почвенно-климатические условия оказывают существенное влияние на рост и развитие растений. Высокие летние температуры и недостаточное количество осадков являются причиной дефицитом влаги в вегетационный период. Поэтому создание искусственных оросительных систем играет исключительную роль в улучшении условий роста и развития сельскохозяйственных культур. Почвы хозяйства, обладая благоприятными физико-химическими и водно-физическими свойствами, благодаря высокому содержанию органического вещества и питательных веществ создают оптимальные условия для выращивания многих сельскохозяйственных растений. Внесения органических и минеральных удобрений способствует накоплению гумуса в почве и обеспечению растений достаточным количеством элементов питания в период их вегетации, а следовательно, получения высоких и устойчивых урожаев возделываемых культур.

Общие сведения о хозяйстве

Колхоз «Днестр» расположен в 4 км от города Слободзея и является специализированным хозяйством по возделыванию зерновых культур. Наряду с зерновыми культурами в хозяйстве занимаются производством овощей, фруктов и кормов для животных.

Состав земельных угодий

В колхозе «Днестр» земля является главным природным богатством. Учитывая благоприятные климатические условия, географическое месторасположение хозяйства, возможность орошения, ценность земель имеет особое значение.

Земельный фонд колхоза составляет 2 928гектаров, из которых на сельскохозяйственные угодья всех видов приходится 2 409гектаров. Состав и соотношения земельных угодий хозяйства представлены в таблице 2.

Как видно из приведенной таблицы значительный удельный вес занимают сельскохозяйственные угодья (82,3%), из общей площади которых в колхозе орошается 1080гектаров. При умелом организации труда и правильном использовании орошаемых земель хозяйство может обеспечить ежегодно устойчивые урожаи всех сельскохозяйственных культур, в 2-3 раза превосходящие урожаи, получаемые на богатых землях, несмотря на то, что поверхность земель в колхозе сравнительно ровная, за исключением центральной части землепользования, земли находятся под непосредственным эродирующем воздействием стекающих с поверхности вод. Поэтому немаловажный фактором использования земель является создание комплексной системы противоэрозионных мероприятий.

Таблица 2

Состав земельных угодий хозяйства

п/п	Угодья	Площадъ
га	%
1	Пашня, в том числе орошаемая	2106	71,9
2	Многолетние насаждения, в том числе	251	8,6
Сады семечковые плодоносящие	213	7,3
Сады косточковые плодоносящие	38	1,3
3	Пастбища	52	1,8
Итого сельскохозяйственных угодий	2409	82,3
4	Лесополосы	27	0,9
5	Пруды и водоемы	33	1,1
6	Под дорогами и постройками	204	7
7	Приусадебные земли	224	7,6
В том числе картофеля	200	6,0
8	Овраги и прочие неиспользованные земли	31	1,1
Всего земли, закрепленной за хозяйством	2928	100

2. Производство и распределение продукции растееводства

Полученный урожай картофеля хозяйство распределяет его на нескольких направлениях: во-первых реализует на рынках, во-вторых хозяйства оставляет себе картофель на семена и на хранения так же хозяйство перерабатывает картофель на крахмал. Хранят картофель разными способами в траншеях, в ангарах и буртах.

Клубни картофеля используют в качестве сырья для производства крахмала, его содержание в них колеблется от 15 до 18 %.

Картофельный крахмал служит сырьем для многих производств; при переработке плодов и овощей его используют для выработки сухих киселей.

Для извлечения крахмальный зерен клубни измельчают как можно тоньше, стараясь повредить как можно больше клеток. Измельченную массу взмучивают в холодной воде, крахмал в ней не растворяется и осаждается в первую очередь благодаря большой плотности. Затем его промывают и отделяют от остатков тканей и примесей.

Как видно из приведенной таблицы №2 значительный удельный вес занимают сельскохозяйственные угодья (82,3%), из общей площади которых в колхозе орошается 1080гектаров. При умелом организации труда и правильном использовании орошаемых земель хозяйство может обеспечить ежегодно устойчивые урожаи всех сельскохозяйственных культур, в 2-3 раза превосходящие урожаи, получаемые на богатых землях, несмотря на то, что поверхность земель в колхозе сравнительно ровная, за исключением центральной части землепользования, земли находятся под непосредственным эродирующем воздействием стекающих с поверхности вод. Поэтому немаловажный фактором использования земель является создание комплексной системы противоэрозионных мероприятий.

При заводском производстве крахмала применяют агрегаты, в которых протирание клубней, их очистка, сушка методов центрифугирования полностью механизированы.

Клубни картофеля измельчить на ручных кухонных терках или на лабораторных терочных машинах. Измельченную массу собрать на частом сите и промыть ее холодной водой, собирая промывные воды в посуду большой емкости-кастрюлю, ведро. На сите остается картофельная мезга, в промывных водах - крахмальные зерна. Если необходимо, можно пропустить массу через два сита: первое с большим диаметром отверстий, второе-с малым. Крахмал осаждается на дне сборной емкости. После отстаивания сливают мутную воду, добавляют новую порцию холодной воды, крахмал взмучивают и снова дают ему осесть. Таким образом промывают крахмал несколько раз, пока он не станет почти белым. Остатки воды удаляют, раскладывая полученный крахмал на фильтровальной бумаге, сложенной в несколько слое и сушат.

Таблица 3

Производство и распределение продукции растениеводства

Название культуры	План по производству	Площадь Посева, га	Урожайность, т/Га	Валовой Сбор,тонн	Распределение урожая, т
					реализация	на семена	на переработку	на « 1 2 3 4 » К-во Просмотров: 224 Бесплатно скачать Курсовая работа: Технология хранения промышленного картофеля >>> Скачать <<< Меню Поиск